Krevety jsou vynikajícím doplňkem jakéhokoli pokrmu z mořských plodů. Chcete -li získat co nejčerstvější krevety, věnujte pozornost obalu, barvě a zápachu. Když krevetky očistíte, opláchněte je ve studené vodě, než začnete loupat a odstraňovat skořápky. U většiny receptů budete muset před vařením odstranit hlavu, ocas a nohy.
Kroky
Část 1 ze 3: Oplachování a skladování krevet
Krok 1. Krevety rozmrazte
Pokud byly vaše krevety zmrazené, budete je muset rozmrazit. Krevety vysypte do velké mísy, nejlépe skleněné. Nalijte trochu studené vody a promíchejte. Poté krevety slijte a tento krok několikrát opakujte. Celý proces by měl trvat přibližně patnáct minut, než vaše krevety úplně rozmrazí.
Použití mikrovlnné trouby k rozmrazování krevet je může rozmočit nebo převařit
Krok 2. Krevety opláchněte ve studené vodě
Krevety dejte do cedníku a opláchněte je v umyvadle studenou vodou. Rukama opláchněte každou krevetu jednotlivě. Při oplachování dávejte pozor na rozmazlené nebo slizké krevetky. Krevety by se před vařením měly objevit bílé nebo šedé.
Nikdy nepoužívejte vodu, která je teplejší než pokojová teplota, protože by to mohlo vést k rozmočeným nebo gumovým krevetám
Krok 3. Krevety uvařte brzy po vyčištění
Krevety by měly být ideálně uvařené bezprostředně po vyčištění. Pokud je však musíte uložit na později, určitě je uchovávejte v chladničce maximálně 24 hodin. Po uplynutí této doby se mohou začít zhoršovat.
Pokud jde o nejčerstvější a nejlépe chutnající krevety, zvažte jejich čištění a vaření, jakmile se dostanete domů z obchodu
Krok 4. Očištěné krevety uchovávejte v chladničce
Krevety je třeba skladovat na chladném místě, jako je lednička. Měly by být skladovány při teplotě mezi 32 ° F (0 ° C) a 38 ° F (3 ° C). Uchovávejte je pohromadě na tácu pokrytém plastovým obalem nebo v plastové nádobě, zatímco jsou v chladničce.
- Krevetky můžete také zmrazit až na tři měsíce v mrazničce na −18 ° C (0 ° F), ale to může vést k menšímu ochutnání krevet.
- Krevety by nikdy neměly být ponechány při pokojové teplotě déle než několik minut.
Část 2 ze 3: Příprava těla
Krok 1. Vyjměte krevetovou hlavu
Jednou rukou držte krevetu za tělo a druhou rukou pevně uchopte krevety za hlavu. Položte prsty z obou rukou na průsečík hlavy a těla, kde chcete, aby došlo k přerušení. Stáhněte oběma rukama dozadu a otáčejte, dokud se hlava neodpojí.
Nepoužité krevetové hlavy okamžitě vyhoďte do koše
Krok 2. Stáhněte ocas
Krevetu držte za tělo a druhou rukou chyťte krevetový ocas. Pevným úchopem stáhněte krevetový ocas v místě, kde se spojuje s masitou částí těla. Jakmile ho odstraníte, vyhoďte ocas.
Odstranění ocasu před zbytkem skořápky značně usnadní proces odlupování
Krok 3. Oloupejte skořápku a nohy
Jakmile odstraníte skořápku, měli byste být schopni snadno odloupnout zbytek vnější vrstvy krevety. Prsty stáhněte nohy ze spodní strany. Poté oloupejte všechny zbývající kousky skořápky.
To by vám mělo nechat jen masitou část krevety
Krok 4. Vypracujte krevety
Ostrým nožem ustřihněte malou linku, která vede po zádech krevet. To by mělo být provedeno na vrcholu krevety, na opačné straně, než kde byly nohy. Uvnitř uvidíte malou černou čáru. Špičkou nože vytáhněte žílu a odhodte ji.
- Tato černá žíla je střeva krevety. Odstranění pomůže vašim krevetám chutnat mnohem lépe.
- Poté, co krevetky rozvedete, měli byste je ještě jednou opláchnout studenou vodou. To pomůže zajistit úplné odstranění všech zbytků střev.
Část 3 ze 3: Výběr dobrých krevet
Krok 1. Vyberte si nevařené krevety s ještě zapnutou skořápkou
Může se zdát pohodlnější vybrat krevety, které již byly uvařené nebo zbavené skořápky, ale to přinese velkou chuťovou oběť. Krevety chutnají nejlépe po prvním uvaření, proto je důležité koupit syrové krevety.
Odstraněním skořápky se zbavíte všech olejů na krevetě, proto si vybírejte krevety, které nebyly zbaveny skořápky, abyste si zachovali plnou chuť
Krok 2. Kupte si krevety na ledu
Krevety by měly být nakupovány čerstvé a skladovány na ledu v masové sekci vašeho trhu nebo obchodu s potravinami. To vám umožní zkontrolovat jejich zbarvení a vůni a budete si moci vybrat ty nejlepší.
Nákup předem zabalených krevet znamená, že získáte krevety, které jsou mnohem starší a nebudou chutnat zdaleka tak dobře
Krok 3. Podívejte se na barvu
Krevety by měly mít bílou nebo našedlou barvu pouze s bílým masem. Zkontrolujte každou krevetu, zda neobsahuje skvrny nebo oblasti zabarvení, které indikují znehodnocení. Krevetky vybírejte pouze světlé barvy a bez tmavších skvrn.
Existují také hnědé odrůdy krevet, které by měly mít hnědou barvu. Rovněž by neměly mít žádná místa ani vybledlé oblasti
Krok 4. Všimněte si vůně
Zatímco všechny mořské plody voní mírně rybí, krevety by neměly být příliš páchnoucí. Pokud je z nich silný rybí zápach, znamená to, že se pravděpodobně pokazí. Vyberte si krevety, které voní svěže a čistě, jen s náznakem vůně mořských plodů.
