Snap peas jsou skvělou svačinou nebo doplňkem jakéhokoli jídla. Jsou produktem směsi zahradního a sněžného hrášku. Chcete -li vyčistit hrach, začněte výběrem čerstvých, nepoškozených lusků. Dejte jim vodní nebo octovou koupel. Ostrý odřezávací nůž odřízněte konec stonku a odstraňte strunu lusku. Ještě jednou se umyjte a jsou připraveny jít!
Kroky
Část 1 ze 3: Výběr vašeho hrášku
Krok 1. Vyberte si čerstvý, mladý hrášek
Vyberte hrach, který vypadá pevně, ale ne tvrdě. Pokud si lusk přiložíte k uchu a jen mírně zatřesete, měli byste slyšet trochu chrastění. To naznačuje, že hrách je zralý. Hledejte konzistentní jasně zelenou barvu bez tmavých skvrn nebo kazů.
Pokud zvolíte příliš staré hráškové lusky, riskujete vláknitou, žvýkací strukturu
Krok 2. Sklízejte je ve správný čas
POKUD budete svůj hrášek odebírat přímo z pole, místo toho, abyste jej koupili v obchodě, musíte jej sbírat v pravý čas, abyste zajistili správnou texturu a chuť. Snažte se lusky sbírat, než se teplota příliš zahřeje. Ujistěte se, že můžete zpracovat hrášek ihned po sběru.
Chcete -li odstranit hrášek, položte prsty na místo, kde se stonek setkává s luskem, a jemně zatlačte. To by mělo lusk odtrhnout a přitom zachovat nedotčenou révu
Krok 3. Zkontrolujte případné kazy
Než začnete s čištěním, rukama prosejte hráškové lusky a zkontrolujte, zda na nich nejsou žádné značky nebo škrábance. Zlikvidujte ty lusky, které mají zjevné kazy nebo řezy, které procházejí luskem a do interiéru.
Pokud váháte, jak jednoduše vyhodit poškozené lusky, můžete někdy po čištění vyčistit špatné části ostrým nožem
Část 2 ze 3: Oříznutí a omytí hrášku
Krok 1. Vložte lusky do sítka
Vyprázdněte všechny lusky do sítka s malými otvory nebo štěrbinami na boku. Ujistěte se, že žádný z lusků nemůže proklouznout těmito mezerami. Pokud máte příliš mnoho lusků, možná budete muset provést proces oplachování v několika samostatných zatíženích.
Krok 2. Umyjte si ruce
Udělejte si chvilku a běžte rukama pod teplou vodou. Vydrhněte je mýdlem a poté důkladně osušte. Tím zabráníte tomu, aby se jakékoli bakterie z vašich rukou dostaly do kontaktu s vašimi čerstvě vyčištěnými hrachovými lusky.
Krok 3. Lusky opláchněte
Zapněte vodu z vodovodu a umístěte sítko pod proud. Jemně přesuňte sítko a pomocí volné ruky přesuňte lusky. Pokuste se dostat vodu na každý lusk. Pokračujte v oplachování několik minut, dokud již na luscích neuvidíte špínu nebo úlomky.
Krok 4. Postříkejte je čističem zeleniny
Tyto spreje slouží ke stejnému účelu jako vodní lázeň, ale mají přidat další vrstvu ochrany před nebezpečnými pesticidy a bakteriemi. Při používání pečlivě dodržujte pokyny na lahvičce.
Důkladné čištění je obzvláště důležité, protože některé druhy hrachů byly umístěny do „Špinavého tuctu“nabitého pesticidy
Krok 5. Lusky odložte stranou
Umístěte sítko na talíř. To umožní vodě dále odtékat z hrachových lusků, když si je vyberete pro řezání a ostřelování. V tuto chvíli není třeba dělat nic jiného, než je sušit na vzduchu.
Krok 6. Odstraňte konce každého lusku
Vyberte jeden pod. Ostrým nožem nebo prsty vyjměte konec lusku, který je spojený se stonkem. Prořízněte jej nebo použijte dostatečný tlak, aby praskl. Druhý konec nemusíte ořezávat, i když se tak můžete rozhodnout.
Ostrý odřezávací nůž je obecně nejlepším nástrojem, který lze pro tento úkol použít, pokud existuje. Jděte pomalu, protože lusky mohou být po mytí trochu kluzké
Krok 7. Odstraňte řetězce
Poté, co odříznete konec lusku, můžete si všimnout tuhé struny. Tento řetězec je poměrně silný a cestuje po délce lusku. Uchopte tento provázek prsty nebo jej připněte o nůž a zatáhněte. Poměrně snadno by měl vyklouznout z lusku.
Uvědomte si, že některé obchody prodávají předem zabalený snap peas. To znamená, že je můžete umýt a poté ihned sníst, přičemž vynecháte fáze řezání
Krok 8. Vložte nakrájené lusky do nové misky
Když dokončíte každý lusk, vložte jej do nové misky nebo sítka. Když skončíte s ořezáváním, dejte celé skupině lusků další rychlé praní pod vodou.
Krok 9. Důkladně osušte
Lusky můžete nechat uschnout na čerstvém, čistém ručníku. Nebo je můžete jeden po druhém poklepat papírovým ručníkem. Ať tak či onak, je důležité je úplně vysušit, zvláště pokud je plánujete zmrazit, protože jakákoli voda se změní na ledové krystaly.
Krok 10. Namočte je do octového roztoku
Pokud chcete další vrstvu ochrany proti chemikáliím, můžete lusky před krájením vložit do octového roztoku. Vytvořte roztok složený z 90% destilované vody až 10% octa. Nechte hrášek 15–20 minut odležet, než ho vyjmete.
Uvědomte si však, že bylo prokázáno, že oplach studenou vodou dokáže z většiny produkce odstranit 70–80% pesticidů
Část 3 ze 3: Používání hrášku
Krok 1. Jezte nebo se připravujte co nejdříve
Jakmile dokončíte proces čištění, okamžitě se rozhodněte, zda budete hrách uchovávat nebo jíst. Hrášek můžete uchovávat až 4 dny v nádobě s cirkulací vzduchu v chladničce.
Krok 2. Jezte je syrové
Jakmile je váš hrášek očištěn, můžete jej sníst ihned tak, jak je. Budou mít křupavou strukturu, která se dobře hodí na saláty nebo jako rychlé občerstvení.
Krok 3. Uvařte lusky jako zásobu
Pokud se rozhodnete odstranit hrášek z lusků, můžete lusky vložit do vroucí vody a vytvořit vývar s hráškovou příchutí. Tuto zásobu lze poté použít k dochucení rýže a dalších pokrmů.
Krok 4. Blanšírujte lusky
Lusky s hráškem uvnitř vařte ve vodě asi 5 minut. V polovině varu přidejte trochu soli. Lusky vyjměte, slijte a ihned vložte do misky se studenou vodou.
Krok 5. Uvařte je
Hodíme lusky do kastrůlku s olivovým olejem a česnekem. Přidejte jakoukoli další zeleninu a pokračujte v míchání, dokud není vše propečené. Lusky by měly být vařené asi po 5 minutách na středním ohni. Vyjměte a jezte.
