Rajčatová příchuť, která je čerstvá ze zahrady, se ničemu podobá, ať už ji jíte sama nebo ji používáte v lahodném receptu. Abyste z domácích rajčat získali maximum, je důležité je sklízet ve správný čas a správným způsobem. Rajčata můžete sbírat, až budou úplně zralá, nebo je můžete sklidit na první ruměnec a nechat je dozrát uvnitř.
Kroky
Část 1 ze 3: Kontrola zralosti
Krok 1. Prozkoumejte svou odrůdu, abyste zjistili, jakou barvu by měla mít vaše rajčata
Ačkoli většina rajčat dozrává, když jsou zralá, některé odrůdy mohou být oranžové, zelené, žluté, růžové nebo purpurové. Ujistěte se, že víte, jakou odrůdu mají vaše rajčata, abyste věděli, jakou barvu budou mít, až budou zralá.
- Pokud začínáte rajčata ze semen, můžete buď zkontrolovat balíček semen, nebo požádat osobu, která vám semena dává, aby zjistila, jakou barvu budou mít vaše zralá rajčata.
- Pokud kupujete sazenice, ujistěte se, že znáte odrůdu rajčat, která kupujete, abyste věděli, jakou barvu můžete očekávat.
Krok 2. Každé 1-2 dny kontrolujte zralost rajčat
Rajčata mohou rychle dozrát, takže je pečlivě sledujte. Každý den nebo dva navštivte rostliny rajčat a podívejte se na změnu barvy.
Krok 3. Prohlédněte si rajčata, abyste se ujistili, že je pokožka hladká a lesklá
Zralá rajčata mají hladkou, mírně lesklou slupku. Vaše rajčata by měla být bez jakýchkoli tmavých skvrn nebo otlaků, které mohou naznačovat hnilobu.
Krok 4. Jemně stiskněte rajčata, abyste otestovali jejich pevnost
Zralé rajče bude mírně pevné. Pokud je to příliš těžké, pravděpodobně to potřebuje více času na zrání. Pokud je příliš měkký, je pravděpodobně přezrálý a měl by být sebrán a vyhozen.
Krok 5. Otestujte si hmotnost rajčete ve své ruce
Jak rajče dozrává, stává se těžším. Zkuste do jedné ruky dostat nezralé rajče a do druhé rajče, o kterém si myslíte, že může být zralé. Zralé rajče by mělo být znatelně hustší.
Krok 6. Zkontrolujte vůni
Zralé rajče by mělo mít na stonku zemitou, sladkou vůni. Pokud má rajče mírně koláčovou vůni (nebo vůbec nepáchne), pravděpodobně ještě nedozrálo.
Část 2 ze 3: Sklizeň zralých rajčat
Krok 1. Zralé rajče opatrně uchopte a jemně stočte směrem od stonku
Když je čas na sklizeň, opatrně vezměte rajče do jedné ruky. Nestlačujte příliš silně, jinak poškodíte ovoce. Většina zralých rajčat se snadno uvolní ze své révy jemným kroucením. Zkuste nahoře zacvaknout stopku těsně nad list ve tvaru květu, známý jako kalich.
Krok 2. Použijte zahradnické nůžky k nastříhání révy, pokud se snadno neodtrhne
Některé odrůdy rajčat mohou mít silnější stopku a možná nebudete chtít uchopit choulostivé odrůdy, jako jsou rajčata z dědictví, dostatečně tvrdé, aby se stonek překroutil. Pokud tomu tak je, použijte zahradnické nůžky k odříznutí stonku a ponechte jen kousek stonku.
Krok 3. Sklízejte rajčata dříve, než dozrají, pokud praskají
Pokud si všimnete, že máte problém s popraskáním rajčat na stonku, můžete je zkusit sklízet, právě když začínají měnit barvu a nechat je dozrát uvnitř.
Rajčata, která dozrávají z vinné révy, nemají obvykle tolik chuti jako ta, která dozrávají ve vinici
Krok 4. Vytáhněte rostlinu nahoru za kořeny, aby dozrála rajčata před mrazem
Rajčata by měla být sklizena před prvním mrazem, ale na rostlině obvykle ještě zbylo nějaké nezralé ovoce. Pokud se blíží nachlazení a chcete zachránit poslední rajčata, vytáhněte celou rostlinu nahoru za kořeny a zavěste ji vzhůru nohama do sklepa nebo do garáže. Plody pak můžete sbírat, jak dozrávají.
Část 3 ze 3: Skladování rajčat
Krok 1. Uložte rajčata do skříně nebo na stínovanou desku
Pokud rajčata postavíte na slunný parapet, mohou příliš rychle dozrát a zkazit se, než je budete moci sníst. Chraňte je před přímým slunečním zářením tím, že je umístíte do skříně nebo na stinné místo na pult. Zkuste dát rajčata na hezký talíř, abyste si užili jejich jasnou barvu, dokud je nepoužijete.
Čerstvá rajčata vydrží na pultu zhruba týden
Krok 2. Vložte rajčata do papírového sáčku s banánem, aby rychleji dozrála
Pokud jste rajčata vybrali dříve, než byla zralá, můžete jim pomoci rychleji zrát, když je dáte do hnědého papírového sáčku. Přidejte do sáčku banán nebo nakrájené jablko. Tyto plody produkují ethylenový plyn, což je chemická látka, kterou rajčata produkují během procesu zrání.
Krok 3. Zralá rajčata neuchovávejte v chladničce, pokud nemusíte
Chlazení prodlouží životnost vašich rajčat, ale také změní jejich čerstvou chuť a texturu. Pokuste se použít co nejvíce svých rajčat, aniž byste je nechali chladit.
- Pokud svá rajčata uchováváte v chladničce, dejte je do křupava, aby si zachovala chuť déle.
- Rajčata by měla v lednici vydržet zhruba 2 týdny.
Krok 4. Zmrazte rajčata celá pro pozdější použití
Pokud chcete svá rajčata uchovat pro pozdější použití v omáčkách nebo polévkách, zkuste je zmrazit celá. Vyjměte jádro a rajčata vložte do sáčku nebo kontejneru bezpečného pro mrazák. Kůže nemusíte odstraňovat, protože při rozmrazování rajčat snadno sklouznou.
