Pravděpodobně jste viděli několik receptů, které vyžadují použití holandské trouby. Holandská trouba je těžký hrnec s víkem, tradičně vyrobený z litiny (nebo někdy z oceli). Víko má obvykle pysk, takže můžete skládat uhlíky a vařit na víku. A holandská trouba může mít tři malé nožky, takže ji můžete při vaření venku postavit na oheň. Můžete také použít holandskou troubu podobně jako jakékoli jiné kuchyňské vybavení, vařit uvnitř na varné desce nebo v troubě.
Kroky
Část 1 ze 2: Vaření s vaší holandskou troubou
Krok 1. Pečte ve své holandské troubě
Chléb, pizzu, koláče a další dezerty můžete ve své holandské troubě vařit tak, že na víko a pod holandskou troubu plnou jídla položíte žhavé uhlíky. Při pečení byste měli na víko pokládat více uhlíků než pod holandskou troubu. Zabráníte tak připálení jídla na dně.
Zvažte průměr své holandské trouby. Chcete -li zjistit, kolik briketových uhlí na uhlí dát na vrchol, přidejte 3 k průměru. Chcete-li určit spodní číslo, odečtěte 3. Pokud například máte 12palcovou holandskou troubu, budete potřebovat 15 uhlíků nahoře a 9 dole
Krok 2. Vařte vodu nebo jídlo ve své holandské troubě
Protože se pokoušíte ohřívat vodu nebo tekutý guláš, měli byste pod svou holandskou troubu umístit všechny žhavé uhlíky. To rychle koncentruje teplo poblíž dna hrnce. Také byste měli umístit všechny uhlí pod holandskou troubu, pokud byste je chtěli použít na smažení potravin.
Zatímco můžete víko použít k přivedení jídla nebo vody k varu, neměli byste na víko pokládat uhlíky. Mít žhavé uhlíky na víku holandské trouby plné vroucí tekutiny může být nebezpečné a obtížně odstranitelné
Krok 3. Víko použijte jako rošt nebo pánev
Pokud chcete rychle usmažit snídani, otočte víčko dnem vzhůru a položte ho přímo na žhavé uhlíky. Dávejte pozor na jídlo, aby se zcela upeklo a nepřipálilo. Tuto metodu můžete použít ke smažení slaniny, vajec, palačinek nebo klobás.
Většina víček holandské trouby je mírně mělká s propadem uprostřed, takže pojmou tekuté přísady
Krok 4. Vyzkoušejte vaření ve fazole
Vykopejte díru hlubokou asi 3 stopy a vyložte ji kameny. Měli byste v něm umět rozdělat oheň. Teplo z dřevěného ohně by mělo kameny zahřát, abyste mohli svou holandskou troubu spustit do otvoru a uvařit jídlo. Zakryjte víko holandské trouby uhlím a lopatou přes otvor prohoďte špínu. Zachytí to teplo. Holandskou troubu budete muset nechat vařit, obvykle přes noc.
- Mějte na paměti, že bude trvat několik hodin, než se kameny v díře dostatečně rozžhaví, než budete moci nádobu na fazole spustit.
- Je dobré pár hodin vařit suché fazole a poté je přes noc namočit do vody, než je vůbec začnete vařit.
Krok 5. Zvažte stohování holandských pecí
Pokud potřebujete uvařit velké jídlo pro dav nebo si jen přejete zpestření jídla, které vaříte venku, naskládejte několik pecí. Budete potřebovat alespoň tři holandské trouby. Naplňte své holandské trouby jídlem a pod tu největší položte žhavé uhlíky. Na víko položte žhavé uhlíky a pak na něj naskládejte další holandskou troubu. Umístěte uhlí na víko této trouby a naskládejte další holandskou troubu. Na závěr položte uhlí na vrchní víko holandské trouby a nechte jídlo uvařit.
Můžete použít holandské trouby stejné velikosti nebo je můžete vrstvit. Například použijte 14palcovou holandskou troubu na dně, 12 palců uprostřed a 10 palců nahoře
Krok 6. Použijte svou holandskou troubu k pražení
Vzhledem k tomu, že holandské trouby dobře udržují teplo, hodí se k pečení velkých kusů masa. Zahřejte svou konvenční troubu na 176 ° C. Zahřejte holandskou troubu na varné desce a opečte maso, aby získalo bohatší chuť. Přidejte do své holandské trouby tekutinu a jakoukoli zeleninu, která vám chutná. Zakryjte ji a vložte do předehřáté konvenční trouby. Pečte pečeně hodinu nebo dvě (déle, pokud je v ní kost).
- Víko používejte pouze tehdy, je -li vyrobeno tak, aby odolávalo teplotám v troubě. Většina víček holandské trouby by měla fungovat, ale vyhněte se pokládání víka do trouby, pokud má vaše plastové díly. Stačí místo toho přikrýt listem hliníkové fólie.
- Nizozemské trouby můžete také použít ve své troubě při pečení věcí, jako je kukuřičný chléb, koláče nebo pekáče.
Krok 7. Vařte jídlo na sporáku
Pokud chcete vyrobit něco, co se vaří dlouho, zvažte použití holandské trouby. Stačí nastavit holandskou troubu na hořáky a vařit jídlo přímo v ní. Při použití jiných hrnců snižte teplotu na trochu nižší, než jste zvyklí, a nechte jídlo několik hodin vařit. Můžete si například udělat guláš s knedlíkem nebo chilli.
Při použití litinové holandské trouby nemusíte vařit s tak vysokými teplotami, protože litina tak dobře udržuje teplo. Zkuste vařit na středním ohni
Část 2 ze 2: Koření a čištění vaší holandské trouby
Krok 1. Zjistěte, zda je vaše holandská trouba smaltovaná nebo holá
Chcete -li zjistit, jaký druh holandské trouby máte, podívejte se do své holandské trouby. Pokud je to holá litina, bude vypadat černá nebo šedá a bude mírně hrbolatá. Pokud je vaše holandská trouba smaltovaná, bude uvnitř vypadat bílá a bude hladká. Může mít černý matný smalt, který bude také hladší než nechráněná litinová holandská trouba.
- Holé litinové holandské trouby nejsou potaženy žádným ochranným smaltem, proto je před použitím nutné okořenit.
- Pokud je vaše holandská trouba opatřena ochranným povlakem, byl na litinový povrch připevněn porcelán.
Krok 2. Vyčistěte svou smaltovanou holandskou troubu
Svou smaltovanou holandskou troubu nebudete muset dochucovat, ale po každém použití ji budete muset umýt. Chcete -li vyčistit, umyjte holandskou troubu mýdlovou vodou, aby byly potraviny zcela odstraněny. Nepoužívejte k čištění kovové podložky, jako je ocelová vlna, protože mohou poškodit smaltovaný povrch. Smaltovanou holandskou troubu nikdy nemyjte v myčce.
Pokud se bílý smalt zbarví, připravte pastu ze sody a vody. Vetřete to do skvrn a opláchněte
Krok 3. Ochutnejte holou litinovou holandskou troubu
Pokud vaše holandská trouba nemá ochranný smalt, budete ji muset před prvním použitím okořenit jako jakýkoli jiný kus litinového nádobí. Holandskou troubu omyjte a úplně vysušte, zatímco troubu předehřejete na 322 F (162 C). Namočte hadřík nebo papírový ručník do rostlinného oleje nebo roztaveného tuku a naneste tenkou vrstvu na celou holandskou troubu. Otočte holandskou troubu dnem vzhůru a pečte ve své troubě 1 hodinu. Před manipulací vypněte teplo a nechte jej zcela vychladnout.
Možná budete chtít na dno trouby položit kousek hliníkové fólie, aby při pečení naolejované holandské trouby fólie zachytila případné kapky, které spadnou
Krok 4. Vyčistěte holou litinovou holandskou troubu
Jakmile budete vařit ve své holandské troubě, budete ji muset po každém použití vyčistit. Nepoužívejte mýdlo k mytí holandské trouby. Místo toho použijte horkou vodu a kartáč na čištění zbytků jídla. Holandskou troubu zcela osušte čistým ručníkem a nalijte do ní asi lžičku oleje. Pomocí hadříku nebo papírového ručníku otřete olej v celé holandské troubě.
Můžete použít jakýkoli olej, který se vám líbí. Nebo, pokud chcete, můžete rozpustit rostlinný tuk, který použijete
Krok 5. Pročistěte špinavou holou litinovou holandskou troubu
Pokud jste zanedbali řádné čištění a dochucování litinové holandské trouby, budete ji muset otřít mýdlovou vodou pomocí ocelové vlny nebo drhnoucí podložky, abyste odstranili zbytky jídla a rez. Holandskou troubu opláchněte a vložte do trouby vyhřáté na 148 ° C na 10 minut, aby úplně zaschla. Na dno vychladlé holandské trouby pokapeme olejem a hrstí košer soli. Směs utřete hadříkem, abyste úplně odstranili rez. Holandskou troubu opláchněte a znovu v troubě vysušte. Ochutnejte to tak, jak jste to udělali před prvním použitím holandské trouby.
- Možná budete muset opakovat kroky praní, máchání a sušení. Opakujte postup, dokud nebude vaše holandská trouba zcela čistá.
- Pokud se vaše holandská trouba postupem času zbarví do hněda nebo rezavě, pravděpodobně ji budete muset znovu sestavit. Očistěte a znovu okořeňte.
Krok 6. Hotovo
Tipy
Holandskou troubu můžete obvykle použít jako náhradu téměř každé pánve (pekáč, pánev nebo hrnec na dušení)
Varování
-
Holandské trouby velmi dobře udržují teplo. Pamatuj si to horký kov vypadá stejně jako studený kov.
Při manipulaci s holandskou troubou vždy používejte chňapky.
