Zongzi v mandarínštině nebo joong v kantonštině se tradičně jedí během festivalu dračích lodí, který se koná pátý den pátého měsíce čínského kalendáře, obvykle podle gregoriánského kalendáře od konce května do poloviny června Qu Yuan, slavný čínský básník známý svým vlastenectvím. Jedna legenda říká, že po neúspěšném pokusu zabránit dobytí království, ve kterém žil, se Yuan utopil a lidé hodili do řeky zongzi, aby zabránili rybám jíst tělo básníka.
Zongzi jsou často nazýváni „čínskými tamales“, protože jsou zabaleny v bambusových nebo rákosových listech a připomínají tak tamales západní. Uvnitř zongzi je lepkavá rýže a náplň. Zatímco příprava, plnění a dokonce i způsob zabalení zongzi se mezi regiony a rodinami liší, tento článek přináší obecný přehled a některé konkrétní recepty, abyste si mohli vychutnat tyto lahodné „tamales“. Práce stojí za produkt.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Tradiční Zongzi
Krok 1. Připravte si lepkavou rýži a náplň
To může vyžadovat namáčení přes noc. Některé recepty také doporučují namočit bambusové listy přes noc.
- Lepkavá rýže má mnoho názvů v závislosti na zemi, kultuře nebo regionu: lepkavá rýže, sladká rýže, vosková rýže, botanická rýže, rýže mochi, biroin chal a perlová rýže. Je obzvláště lepkavé, když je vařené. Neobsahuje lepek.
-
Náplně jsou obvykle slané, ale existuje mnoho a mnoho variací:
- Fazole mungo bez kůže
- Pasta z červených fazolí
- Jujubes
- Char siu (čínské grilované vepřové maso)
- Čínská severní klobása
- Čínské černé houby
- Slaná kachní vejce/žloutky
- Kaštany
- Vařené arašídy
- Zelené fazole
- Sušená kreveta
- Hřebenatky
- Kuře
Krok 2. Vařte bambusové listy
Necháme vychladnout a osušíme.
Krok 3. Naberte rýži na bambusové listy
Krok 4. Naberte náplň na rýži
Krok 5. Přeložte listy kolem rýže a náplně a zajistěte provázkem
Toto je nejsložitější část, takže se podívejte na video, které ukazuje jeden z mnoha způsobů, jak můžete zabalit zongzi.
Krok 6. Zongzi dusíme 2 až 5 hodin (podle pokynů v receptu; záleží na náplni)
Video - Používáním této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube
Tipy
- Někteří lidé rádi přidávají do své zongzi čínské solené kachní vejce nebo vařené a rozčtvrcené kuřecí žloutek.
- Můžete je zmrazit, když jste ještě několik týdnů zabalení; jen mikrovlnnou troubu, dokud se střed nezahřeje.
- Některé recepty říkají, že čisté listy jsou dobré po uvaření zeleninovým kartáčem.
