Lanýže jsou vzácné, jedlé houby, které rostou pod zemí a mají výraznou vůni a chuť, která je v kulinářském světě velmi žádaná. Lanýže se obtížně hledají a ještě obtížněji pěstují, takže za ně mnoho kuchařů zaplatí pěknou korunu. Pokud jste kuchař, který potřebuje fantastickou příchuť, nebo někdo, komu se líbí myšlenka dobrého vydělávání peněz, hledejte lanýže na všech pravděpodobných místech. Použijte užitečné nástroje, které vám poskytnou výhodu, a vyčistěte, uskladněte a prodejte své lanýže, jakmile je najdete.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Hledání na dobrých místech
Krok 1. Přejděte do západní Evropy nebo severozápadního Pacifiku
Lanýže se hledají těžko. I když můžete mít to štěstí, že jich najdete několik v jiných oblastech, své šance značně zvýšíte, když se podíváte do zemí západní Evropy a států USA na severozápadním Pacifiku. Přesněji řečeno, prohledávejte lesy v Itálii, Francii, Oregonu a Washingtonu.
Krok 2. Hledejte, kde je půda vlhká
Lanýži se daří ve vlhké půdě, takže hledejte, kde je půda často vlhká, a/nebo trávte většinu času hledáním těsně po deštivém počasí. Nejlepších výsledků dosáhnete vyhledáním 10–14 dní po silných deštích.
Krok 3. Hledejte poblíž buků, jedlí a dubů
Aby rostly lanýže, musí být přítomny stromy, které vytvářejí ektomykorhizní vztahy s houbami, jako jsou buky, jedle a duby, protože lanýže se přichytávají ke kořenům stromů. Hledejte lanýže kolem základů těchto druhů stromů.
Krok 4. Podívejte se na hnědnoucí špínu kolem základny stromů
Místo toho, abyste ztráceli čas kopáním kolem každého stromu, kterému by na kořenech mohly růst lanýže, podívejte se pozorně na zem, abyste zjistili, zda se na ní nenacházejí známky houby. Pokud jsou přítomny lanýže, efekt „zhnědnutí“zvaný „brûlée“způsobí, že půda bude vypadat spálená, drsná a tmavší než okolní oblasti, protože jejich existence brání růstu vegetace.
Krok 5. Vyhledejte malé otvory v hlíně
Podívejte se velmi pozorně na oblasti „brûlée“pro malé otvory. To je známkou toho, že hlodavci v oblasti kopali, aby hledali potravu. Vidět mnoho z nich může znamenat, že hlodavci cítili silnou vůni lanýžů a začali kopat, aby je našli a jedli.
Krok 6. Identifikujte lanýže podle jejich podobnosti s malými bramborami
Existují tisíce různých druhů lanýžů, nejčastěji černé, bílé nebo vínové barvy. Když jsou zralé a připravené k jídlu, obvykle se pohybují mezi velikostí mramoru a golfového míčku. I když se jejich vzhled liší, zdá se, že mnohé z nich připomínají malé brambory, takže na to při hledání pamatujte.
Metoda 2 ze 3: Použití prospěšných nástrojů
Krok 1. Vycvičte psa, aby vám pomohl
Jednou z největších výhod, které si můžete dát, je nábor psí pomoci. Psi jsou hlavním přínosem procesu hledání, protože cítí pouze zralé lanýže, takže nebudou vyhrabávat bezcenné, nejedlé lanýže. Navíc je lze poměrně snadno vycvičit a naučit je nejíst lanýže, když je najdou.
- Pokud chcete svého psa vycvičit k lovu lanýžů na severozápadě USA, existuje mnoho trenérů, kteří tyto specifické služby nabízejí. Mezi tyto trenéry patří NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) a Toil and Truffle (Seattle, WA).
- Prasata jsou také dobrá v hledání lanýžů, ale je mnohem obtížnější je vycvičit a často jedí lanýže.
Krok 2. Vykopejte lanýže pomocí hrábě
Když najdete pod stromem oblast, o které si myslíte, že může obsahovat lanýže, pomocí malé 4hroté hrábě vykopejte špínu v této oblasti. Pokud jsou lanýže přítomny, jsou pravděpodobně v půdě hluboko 1 až 6 palců (2,5 až 15,2 cm). Někdy však mohou být umístěny až 0,30 m pod zemí nebo se mohou objevit nad zemí.
Krok 3. Pro noční vyhledávání použijte světlomety
V některých z populárnějších vyhledávacích oblastí, například v Itálii, lidé celý den kopají v naději, že na to bohatě udeří. Pokud chcete hledat v jedné z těchto oblastí, zvažte vyhledávání v noci, aby vám nikdo nestál v cestě. Jednoduše nasaďte LED světlomet a pusťte se do kopání.
Metoda 3 ze 3: Čištění, skladování a prodej vašich lanýžů
Krok 1. Nečistoty očistěte vodou a kartáčem na nehty
Jakmile nasbíráte nějaké lanýže, dejte je do umyvadla a pusťte trochu studené vody. Držte lanýže pod vodou a pomocí kartáčku na nehty nebo zubního kartáčku opatrně odstraňte všechny nečistoty, které jsou na vnější straně lanýžů.
Krok 2. Uložte lanýže do papíru v chladničce
Zabalte čisté lanýže do kuchyňského papíru nebo je vložte do hnědého papírového sáčku a sáček pevně srolujte. Uchovejte své lanýže čerstvé tím, že je takto uložíte do lednice až na 10 dní.
Nebalte své lanýže do plastu
Krok 3. Lanýže dlouhodobě skladujte v mrazničce
Pokud doufáte, že uchováte své lanýže déle než asi 10 dní, zvažte jejich uložení v mrazáku. Buď je můžete dát do igelitového sáčku, vytlačit všechen vzduch a poté je dobře utěsnit, nebo můžete lanýže nastrouhat, smíchat s máslem a máslo zmrazit. Ať tak či onak, lanýže zůstanou dobré až 6 měsíců, pokud jsou uchovávány zmrazené.
Když jste připraveni vařit a jíst lanýže, je nejlepší začít je vařit, dokud jsou ještě zmrazené, místo toho, abyste je nejprve rozmrazili
Krok 4. Prodejte své lanýže do luxusních restaurací
Lanýžů je málo a je obtížné je konzistentně najít, protože nejsou pěstovány komerčně. Lanýže jsou oblíbenou kulinářskou pochoutkou, která je velmi žádaná a žádaná v drahých, luxusních restauracích. Ihned poté, co najdete lanýže, pošlete e -mail a/nebo zavolejte do luxusních restaurací v okolních městech, abyste zjistili, zda mají kuchaři z těchto restaurací zájem koupit si tu vaši.
