Tonická voda je oblíbeným mixérem alkoholických nápojů a lze z ní připravovat ochucené limonády. Můžete si vyrobit vlastní citrusovou tonickou vodu doma pouze z vody, cukru, kůry cinchony, zázvoru a citrusových plodů. K výrobě tonika stačí připravit jednoduchý sirup, přidat citrusové přísady a před uložením tekutinu scedit. Mějte na paměti, že požití špatně napnuté domácí tonické vody vyrobené z chininu může být nebezpečné.
Ingredience
- 4 šálky (950 ml) vody
- 3 šálky (710 ml) přírodního třtinového cukru
- ¼ šálku (28 gramů) nasekané kůry cinchony
- 1 grapefruit
- 1 citron
- 1 vápno
- 1 malý kousek zázvoru
Kroky
Část 1 ze 3: Výroba jednoduchého tonického sirupu
Krok 1. Umístěte střední kastrol s vodou a cukrem na vysokou teplotu
Do pánve přidejte 4 šálky (950 ml) vody a nalijte 3 šálky (710 ml) přírodního třtinového cukru. Poté zapněte ohřev hořáku na nejvyšší možné nastavení.
Ujistěte se, že používáte nereaktivní hrnec, který může změnit chuť tekutiny. K přípravě tonické vody nepoužívejte kastrol z mědi, hliníku nebo litiny
Krok 2. Přiveďte vodu k varu a často míchejte, dokud se cukr nerozpustí
Počkejte, až se voda vaří, což může trvat 10-15 minut. Jakmile dosáhne varu, promíchejte směs, aby se cukr rozpustil.
Nesnižujte teplotu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ve vodě tak mohou zůstat drobné granule cukru, což může ovlivnit chuť tonika
Krok 3. Snižte teplotu na mírné plameni a přidejte nasekanou kůru cinchony
Kůra Cinchona dodává toniku hořkou chuť a najdete ji v bylinkové sekci ve vašem místním obchodě s potravinami nebo online. Jakmile se voda uklidní, vmíchejte ¼ šálku (28 gramů) nasekané kůry cinchony.
- Alternativně, pokud nemůžete najít kůru cinchony, můžete použít práškovou verzi, nazývanou chinin. Přidejte 3 polévkové lžíce (44 ml) chininu do vody a důkladně promíchejte.
- Mějte na paměti, že požití příliš velkého množství chininu může být nebezpečné pro vaše zdraví, proto nepřidávejte více chininu, než je potřeba. Obecně je kůra cinchony bezpečnější, protože je snadnější filtrovat z tonika.
- Pokud nemůžete najít chininovou nebo cinchonovou kůru v bylinkové uličce místního obchodu s potravinami, podívejte se do místního obchodu s přírodními produkty.
Část 2 ze 3: Přidání citrusových příchutí
Krok 1. Kůra a šťáva do vody 1 grapefruit, 1 citron a 1 limetka
Pomocí zesteru jemně nastrouhejte kůži grapefruitu, citronu a limetky do vody, aby difundovala. Poté z každého ovoce extrahujte co nejvíce šťávy a přidejte ji do vody, aby byly citrusové chuti silnější.
Pokud chcete na výrobu tonika použít pouze jedno z plodů, použijte 3 stejné ovoce. Pokud byste například chtěli vyrobit citronové tonikum, šťávu a odšťavněte 3 citrony do vody
Krok 2. Nakrájejte kousek zázvoru nadrobno a přidejte do vody
Zázvor pomáhá vyrovnat sílu citrusových plodů a dodává tlumenější a pikantní chuť. Nasekejte jej na velmi malé kousky, aby se chuť mohla šířit vodou.
Pokud zázvor nechcete sekat, použijte ho na struhadle na drobno. Může to být časově náročnější, ale často je to snazší než sekání
Krok 3. Vařte 25 minut, dokud sirup nezředí
Směs často míchejte vařečkou, aby se ingredience důkladně spojily. Nechte to stát odkryté, protože voda stále vře.
Po 25 minutách by mělo být tonikum tekuté. Pokud je hustý jako sirup, nechte ho vařit dalších 5 minut
Krok 4. Vyjměte pánev z tepla a nechte ji vychladnout
Vypněte hořák a položte pánev na držák hrnce nebo jiný žáruvzdorný povrch, aby vychladl. Po 10 minutách ponořte prst do tonika, abyste se ujistili, že dostatečně vychladl, aby se napnul.
Pokud je tekutina příliš horká na to, abyste do ní ponořili prst, počkejte dalších 5–10 minut, abyste tonikum napnuli
Část 3 ze 3: Napínání a ukládání toniku
Krok 1. Přeceďte tonikum francouzským lisem nebo kávovými filtry
Pokud máte kávovar French press, nalijte tonikum do sklenice a zatlačte na píst, aby se napnul. Pokud nemáte lis, zakryjte horní část misky filtrem na kávu a pomalu nalijte tonikum na filtr a nechte kapalinu odkapat.
- Při používání kávových filtrů buďte trpěliví a pracujte pomalu. Zajistěte, aby byl filtr zajištěn přes horní část mísy.
- Pokud nemáte kávové filtry nebo french press, použijte kousek gázy nebo mušelínu.
Krok 2. Tekutinu protáhněte sítkem 3-4krát, abyste odstranili velké částice
Abyste se ujistili, že je tonikum zcela vyčištěno, proveďte ho napínací metodou alespoň 3krát. Po každém průchodu nezapomeňte vyměnit filtr nebo vypláchnout lis.
Prvních několik kmenů bude obsahovat větší kousky, jako je kůra a zázvor. Pokračujte v namáhání tonika, dokud nezůstanou žádné pevné kousky k odstranění
Krok 3. Tonikum přeneste do sterilizovaných zavařovacích sklenic
Do sklenice vložte trychtýř a opatrně nalijte tonikum, dokud kapalina nedosáhne okraje nádoby. Vyjměte trychtýř a uzavřete víko, aby bylo zajištěno, že je vzduchotěsné. Jakmile trychtýř odstraníte, hladina tonika mírně klesne a zanechá určitý prostor.
Sterilizované zavírací sklenice najdete ve většině obchodů s potravinami a řemeslných prodejnách. Často se používají k zavařování a přicházejí v různých různých velikostech
Krok 4. Sklenice s tonikem uchovávejte v chladničce až 3 týdny
Udržujte tonikum čerstvé tím, že ho uložíte na polici v chladničce. Po 3 týdnech vylijte zbylé tonikum do odtoku a sklenice důkladně umyjte, než je znovu použijete.
