Naklíčený zelený gram, někdy nazývaný mung nebo moong, je vynikajícím zdrojem nízkotučných bílkovin a vlákniny. Je také bohatý na trávicí enzymy, antioxidanty, vitamíny a minerály. Domácí klíčky jsou mnohem čerstvější a chutnější než ty, které si můžete koupit v obchodě. Klíčení zeleného gramu doma vyžaduje malé úsilí, ale nějakou dobu to trvá. Pokud to potřebujete ke konkrétnímu jídlu, nezapomeňte si to naplánovat několik dní předem.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Klíčení zeleného gramu s nádobou
Krok 1. Fazole důkladně omyjte
Začněte tím, že nalijete požadovaný objem zeleného gramu do jemného cedníku nebo síta. Fazole musíte důkladně umýt, než se je pokusíte naklíčit. Opláchněte je třikrát nebo čtyřikrát ve vodě, abyste se ujistili, že jsou zcela čisté.
- Pokud děláte naklíčený zelený gramový salát, měli byste použít asi 1 šálek zeleného gramu na osobu.
- Pokud tedy připravujete salát ke dvěma, naklíčte 2 šálky fazolí.
- Fazole si budete moci koupit v místních obchodech s potravinami a zdravou výživou.
Krok 2. Namočte fazole do destilované vody
Jakmile fazole důkladně omyjete, vložte je do misky a zalijte vodou. Voda by měla fazole zcela zakrýt, přičemž fazole jsou asi palec pod hladinou vody.
- K tomu nepoužívejte vodu z vodovodu. Fazole namočte do vody, která byla uvařena a poté ochlazena, aby neobsahovala žádné kontaminující látky.
- Fazole nechte namočené alespoň sedm nebo osm hodin. Možná je budete chtít nechat přes noc.
- Poté, co namočíte fazole, vložte je do sítka nebo cedníku a důkladně je propláchněte, dokud voda nevyteče.
Krok 3. Fazole vložte do nádoby s víkem
Přeneste fazole do čisté a suché nádoby, kterou můžete zavřít. Po vložení fazolí zavřete víko a umístěte nádobu na teplé místo. Opět je nechte sedm nebo osm hodin nebo přes noc. Po dni je zkontrolujte, zda nevyklíčily.
- Pokud je necháte přes noc, fazole raší s největší pravděpodobností ráno.
- Pokud fazole nevyklíčila ani po dni, opláchněte je a slijte, než je vrátíte do nádoby.
- Většina fazolí mungo naklíčí do 24 hodin. Pokud trvá klíčení fazolí déle než dva dny, pak je nejezte syrové. Před použitím vařte.
Krok 4. Před konzumací je opláchněte
Jakmile váš zelený gram pěkně naklíčí, jsou připraveni jíst jakýmkoli způsobem, který vám chutná. Ujistěte se, že je znovu důkladně opláchnete, než je budete jíst, zvláště pokud je budete mít syrové v salátu.
- Zelený gram se často používá v indické kuchyni jako základ pro dal, kari a saláty. Můžete si také připravit lahodný Haleem guláš se skopovým a zeleným gramem.
- Ve filipínské kuchyni se zelený gram konzumuje s restovaným masem, česnekem, cibulí a bobkovým listem.
- V Indonésii se ze zeleného gramu dělá dezert vařením fazolí s cukrem, kokosovým mlékem a zázvorem.
Metoda 2 ze 2: Zabalení zeleného gramu do látky
Krok 1. Fazole omyjte a namočte
Fazole důkladně omyjte, opláchněte a přendejte do velké mísy. Zalijte je destilovanou vodou (opět nepoužívejte vodu z vodovodu) a ujistěte se, že jsou zcela ponořené a mezi fazolemi a hladinou vody je asi palec vody. Nechte je namočit sedm nebo osm hodin nebo přes noc.
- Fazole po namočení v sítku nebo jemném cedníku opláchněte a ujistěte se, že po dokončení teče voda.
- Fazole položte na jednu stranu, zatímco připravujete další krok.
Krok 2. Navlhčete čistý mušelínový nebo bavlněný hadřík
Místo použití nádoby k naklíčení zeleného gramu tato metoda vyžaduje, abyste fazole zabalili do navlhčeného hadříku. Začněte tím, že hadřík natáhnete na rovný povrch a potřísníte trochou vody. Nechcete, aby byl hadřík promočený, proto vymačkejte přebytečnou vodu.
Pokud nemáte mušelínovou utěrku, bude fungovat i tenká nebo tenká bavlněná tkanina
Krok 3. Vložte zelený gram na látku
Umístěte látku na misku, abyste mohli fazole přenést na látku, aniž by se od vás odvalily. Naberte fazole na utěrku přes mísu a poté přivažte horní část látky tak, aby byly fazole obsaženy ve svazku. Nechejte svazek viset nad miskou nebo dřezem, aby mohla přebytečná voda odkapat.
Krok 4. Fazole skladujte přes noc
Jakmile veškerá přebytečná voda odtéká, vezměte svazek a umístěte jej do čisté a suché nádoby. Hadřík by měl být stále trochu vlhký, ale v nádobě by neměla být žádná stojatá voda. Pokud necháte zelený gram sedět ve stojaté vodě, pravděpodobně se pokazí.
- Nádobu přikryjte víkem a nechte zelený gram přes noc někde při pokojové teplotě, aby naklíčil.
- Ráno zkontrolujte hadřík a pokud zaschl, pokropte jej ještě trochou vody.
Krok 5. Zkontrolujte klíčky
Když má zelený gram krátké výhonky, je připraven k jídlu. Fazole úplně sceďte a opláchněte je ještě jednou, než je sníte. Zelený gram můžete jíst syrový, vařený nebo vařený v mikrovlnné troubě, v salátu, guláši nebo samostatně. Jakmile klíčky vyklíčí, mohou být konzervovány v nádobě v chladničce po dobu tří nebo čtyř dnů.
