Pivní sudy jsou již dlouho oblíbenou metodou balení jak pro domácí pivovary, tak pro velké pivovary a bary. Na rozdíl od lahví, které je třeba únavně čistit, dezinfikovat, sušit, plnit a uzavírat jednotlivě, lze sud naplnit najednou. Sudy však musí být také mezi každou náplní důkladně vyčištěny a dezinfikovány, jinak mohou bakterie a kvasinky ponechané uvnitř sudu zničit vaši novou dávku piva. Pokud si uděláte čas, když se naučíte, jak správně vyčistit soudek od piva, pomůže vám to vyhnout se riziku zničené dávky pečlivě uvařeného piva s kyselou příchutí.
Kroky
Část 1 ze 3: Demontáž soudku na pivo
Krok 1. Před čištěním sud zbavte tlaku
Před rozebráním bude muset být sud úplně zbaven tlaku, jinak riskujete poškození sudu a zranění. Než se pokusíte sejmout víko, nechte kohoutek otevřený a nechte uniknout zbývající kapalinu a stlačený vzduch.
Jakmile syčivý zvuk způsobený unikajícím tlakovým vzduchem přestane, bude sud zcela odtlakován
Krok 2. Odstraňte víko sudu a těsnicí O kroužek
Než začnete čistit vnitřek sudu, musíte odstranit jeho horní část. Víko lze obvykle snadno sejmout stlačením a zvednutím přídržného třmenu a pryžové těsnění pod ním lze odepnout prsty.
Víko a O kroužek lze před vložením do alkalické pračky vyčistit teplou mýdlovou vodou a houbou
Krok 3. Demontujte dvě sestavy ventilů
Váš sud by měl mít nahoře dvě ventilové sestavy: jednu pro připojení vzduchového potrubí a jednu pro připojení přívodního potrubí piva. Pomocí klíče odšroubujte tyto dva ventily. K odšroubování sestav ventilů budete muset použít standardní šestihranný klíč. Velikost kování se může lišit, proto vyzkoušejte různé velikosti klíčů, dokud nenajdete vhodný.
Ventily budou pravděpodobně připojeny k tělu sudu buď pomocí konektorů s kulovým zámkem nebo kolíkem. Přestože se tyto dva typy konektorů mírně liší, oba plní stejnou funkci a lze je vyjmout stejným typem klíče
Krok 4. Připravte si nebo kupte alkalický prášek na čištění sudu
Sudy a jejich součásti se nejlépe čistí pomocí zásaditého mycího prostředku určeného speciálně k čištění varného zařízení. Smíchejte čistič s horkou vodou v samostatném kbelíku podle poměrů uvedených výrobcem.
- Powdered Brewery Wash (PBW) je oblíbeným příkladem komerčně dostupného alkalického čisticího prostředku. Jiné komerční čističe sudů jsou k dispozici ke koupi v obchodě s domácími potřebami nebo ve vašem místním obchodě s hardwarem nebo domácími potřebami.
- Abrazivní alkalická směs poškodí nechráněnou pokožku, proto noste ochranné plastové rukavice, abyste měli ruce v bezpečí.
Krok 5. Vložte menší části do kbelíku s alkalickým promýváním
Víko, těsnění a ventily by měly být umístěny do čistého plastového kbelíku pro namáčení (měl by stačit kbelík fermentoru). Ujistěte se, že je kbelík dostatečně velký, aby bylo možné každý kus zcela ponořit do kapaliny. Promíchejte kbelík, aby se protřepaly součásti v roztoku, a nechte kbelík přes noc sedět.
Pokud se obáváte, že do kbelíku spadnou děti, zvířata nebo hmyz, zakryjte jej plastovým víkem nebo malým listem překližky
Část 2 ze 3: Mytí sudu
Krok 1. Naplňte sud zásaditým výplachem
Nalijte výplach do plastového kbelíku i samotného sudu. Naplňte sud co nejvýše, abyste zajistili vyčištění celého interiéru, a ujistěte se, že víko, těsnění a ventily jsou zcela ponořeny. Potom uzavřete víko sudu a silně protřepejte.
Pokud je sud příliš velký nebo těžký na to, abyste ho mohli sebrat a zatřepat, můžete sud převrátit na jeho okraj a přetočit ho tam a zpět. Čisticí tekutina se bude uvnitř tlačit
Krok 2. Namočte pivní sud do zásaditého roztoku
Jakmile soudek protřepete nebo protřepete s alkalickou směsí uvnitř, nechte sud a jeho součásti alespoň hodinu namočit. Pokud máte čas, nechte sud přes noc namočit. Alkalická směs bude i nadále nerušeně čistit vnitřek sudu.
Krok 3. Vypusťte a opláchněte alkalický roztok
Po ideálně asi 24 hodinách namáčení vylijte alkalický prášek z kbelíku a sudu. Sud a jeho části jednou opláchněte horkou vodou. Pokud jste v baru nebo pivovaru a můžete ohřát oplachovou vodu na konkrétní teplotu, snažte se ji připravit na přibližně 71,5 ° C.
- Jakmile vypláchnete vnitřek sudu, všechny zbývající zbytky lze setřít běžným kartáčem na karboy a poté opláchnout teplou vodou.
- Většina alkalických pracích prostředků je však navržena tak, aby fungovala bez drhnutí.
Část 3 ze 3: Sanitace a opětovná montáž sudu
Krok 1. Namočte sud a jeho části do dezinfekčního roztoku
Čištění sudu je zbytečné bez dalšího kroku dezinfekce, který vás zbaví veškerého mikrobiálního života, který by mohl zničit vaše pivo. Nalijte galon vody do svého sudu a postupujte podle dezinfekčního prostředku bez oplachování. Poté nechte roztok 3–5 minut odstát. Nakonec ze sudu vylijte dezinfekční roztok.
Mezi oblíbené kyselé praní, které se prodávají v obchodech se zásobami domácího piva, patří Saniclean a Star San. Oba tyto produkty jsou navrženy k použití bez následného oplachování
Krok 2. Vypláchněte součásti soudku v lopatce na promývání zásad
Nyní, když jste připraveni dát dohromady součásti soudku na pivo, je čas vyčistit víko, těsnění O-kroužku a ventily. V ochranných plastových rukavicích sáhněte do kbelíku na alkalické praní, vytáhněte součásti soudku a poté je opláchněte teplou vodou.
Jakmile opláchnete O-kroužek, těsnění a ventily, osušte je čistým ručníkem nebo bavlněným hadříkem
Krok 3. Znovu smontujte soudek s pivem
Nejprve znovu připevněte dva vyčištěné ventily k příslušným krytům v těle sudu. Poté umístěte vyčištěný O kroužek zpět na otvor v sudu a víko nasaďte zpět. Pevně zatlačte na víko, dokud nezapadne zpět na místo pod plastovou zábranou.
Jakmile znovu složíte součásti sudu, uložte celou sestavu na čisté a suché místo, dokud ji nebudete používat
Video - Používáním této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube
