Fritování je styl vaření, který může dát lahodnou a křupavou chuť téměř každé zelenině nebo bílkovinám. Pokud máte fritézu, je důležité ji používat správně, aby vaše jídlo bylo zlaté a křupavé. Je také důležité, abyste přijali příslušná bezpečnostní opatření, abyste se vyhnuli požárům a popáleninám od tuku. Naštěstí pokud správně nastavíte fritézu a použijete správné techniky, můžete připravit lahodné smažené jídlo!
Kroky
Část 1 ze 3: Nastavení fritézy
Krok 1. Použijte olej s vysokým bodem kouře
Bod kouře je teplota, při které olej začne hořet nebo se rozpadat a může způsobit, že vaše jídlo bude spálené. Rostlinný, hroznový, arašídový a sójový olej mají vysoký bod kouře. Jiné oleje, jako olivový, mají nízký bod kouře a nejsou ideální pro použití v fritéze.
Krok 2. Přečtěte si pokyny dodané s vaší fritézou
Na trhu existuje celá řada různých druhů fritéz a všechny fungují odlišně. Ujistěte se, že jste si přečetli pokyny dodané s fritézou, abyste si byli vědomi všech konkrétních věcí, které musíte s modelem dělat.
Krok 3. Sestavte si fritézu
Některé fritézy budou mít košík na smažení, který musíte dát dohromady, nebo víko, které musíte připevnit k horní části fritézy. Přečtěte si pokyny dodané s fritézou a sestavte ji tak, aby byla připravena k použití.
Krok 4. Kupte si jídlo, které je dobré na smažení
Smažit lze různá jídla, ale některá jsou oblíbenější než jiná. Mezi nejběžnější věci na smažení patří kuře, brambory a ryby. Většina potravin bude chutnat lépe, pokud je vybagrujete vajíčkem a před smažením na jídlo nanesete mouku nebo strouhanku.
Můžete také smažit zeleninu, jako je okra, rajčata a okurky
Část 2 ze 3: Smažené jídlo
Krok 1. Nalijte olej do fritézy, když je fritéza vypnutá a vychladne
Pokud se ujistíte, že je fritéza vypnutá a vychladlá, zabráníte tomu, aby na vás stříkal horký olej. Najděte ve své fritéze rysku minima a maxima a ujistěte se, že ji nepřeplňujete ani nenaplňujete. Pokud vaše fritéza tyto řádky nemá, neplňte ji více než do poloviny.
Pokud má vaše fritéza košík, vyjměte ji a odložte stranou před naplněním pánve fritézy olejem
Krok 2. Zapněte fritézu
Některé fritézy budou mít vypínač, zatímco jiné budou vyžadovat, abyste je zapojili. Přečtěte si pokyny dodané s vaší fritézou, abyste se dozvěděli, jak ji zapnout.
Pokud má vaše fritéza víko, zavřete ji, dokud se olej předehřeje
Krok 3. Zahřejte olej na 323-375 ° F (163-191 ° C)
Teplota, na kterou olej zahřejete, se bude lišit, ale obvykle se pohybuje mezi 163-191 ° C (325-375 ° F). Pokud máte vestavěný termostat, otočte volič na správnou teplotu. Pokud vaše fritéza nemá, můžete teplotu vyzkoušet pomocí varného teploměru.
- Pokud vidíte nebo cítíte kouř vycházející z fritézy, znamená to, že jste příliš zahřáli olej. Snižte teplotu na fritéze, jinak může vaše jídlo chutnat spálené.
- Některé fritézy mají kontrolku, která se rozsvítí, když má váš olej správnou teplotu.
Krok 4. Potřete jídlo dosucha
Mokré nebo vlhké jídlo způsobí, že olej bude bublat a plivat, což vás potenciálně popálí. Abyste zabránili stříkání horkého oleje, nezapomeňte jídlo poklepat suchými papírovými ručníky, abyste odstranili vodu.
Krok 5. Ponořte jídlo pomalu do fritézy
Naplňte koš jídlem a opatrně ponořte jídlo do fritézy. Pokud vaše fritéza nemá koš, použijte kleště nebo děrovanou lžíci. Nevhazujte jídlo do fritézy, protože by mohlo dojít k vystříknutí horkého oleje a potenciálnímu popálení.
- Některé fritézy mají víko, které byste měli při vaření vařit v horní části fritézy. Tím se zabrání stříkání oleje zpět a smažení pachů.
- Neponořujte plastové nádobí do fritézy, mohlo by dojít k jeho roztavení.
Krok 6. Smažte jídlo, dokud nezíská zlatohnědou barvu
Různé pokrmy budou vyžadovat různé doby smažení, proto se před smažením ujistěte, že jste si přečetli svůj recept. Sledujte své jídlo, abyste se ujistili, že nehoří. Zvedněte koš z oleje nebo pomocí kleští zkontrolujte, jak jídlo vypadá.
- Většina potravin se smaží přibližně za 15 minut.
- Pokud máte hodně jídla, smažte ho v oddělených dávkách. Fritézu nepřeplňujte, jinak by vaše jídlo mohlo vyjít nedopečené nebo by mohl olej přetéct.
Krok 7. Vyjměte potraviny z oleje a položte je na sušák
Vyjměte koš z fritézy nebo vyjměte jídlo z oleje děrovanou lžící nebo kleštěmi. Z fritézy lehce setřeste přebytečný olej a položte jej na sušící rošt nebo talíř vyložený papírovými utěrkami. Před jídlem počkejte, až jídlo vychladne.
Část 3 ze 3: Zůstat v bezpečí
Krok 1. Sledujte fritézu, když je zapnutá
Nikdy neodcházejte a nenechávejte fritézu bez dozoru. Pokud olej začne kouřit nebo hořet, snižte teplotu nebo fritézu úplně vypněte.
Krok 2. Nedotýkejte se fritézy, když je zapnutá
Některé fritézy se zahřívají a mohou vás popálit, pokud se jich dotknete. Když je fritéza zapnutá, ujistěte se, že manipulujete s košíkem nebo kleštěmi, které používáte k ponoření potravin, nikoli s fritézou samotnou.
Krok 3. Udržujte kabely mimo cestu, abyste o ně nezakopli
Pokud je vaše fritéza dodávána s elektrickým kabelem, ujistěte se, že je v oblasti, kde není žádný provoz. Pokud někdo zakopne o šňůru, může to způsobit převrácení celé fritézy a může někoho vážně popálit nebo rozpoutat tukový oheň.
Krok 4. V případě požáru z tuků mějte hasicí přístroj blízko
Požáry tuků mohou být neuvěřitelně nebezpečné a nelze je hasit vodou. Z tohoto důvodu je důležité mít poblíž hasicí přístroj. Namiřte hasicí přístroj na olejový oheň a stisknutím spouště vytlačte chemikálie z hasicího přístroje do ohně.
Pokud nemůžete uhasit tukový oheň, okamžitě volejte 9-1-1
Krok 5. Před likvidací počkejte, až olej vychladne na pokojovou teplotu
Až smažení dokončíte, odpojte nebo vypněte fritézu a nechte olej vychladnout na pokojovou teplotu. To obvykle trvá přibližně dvě hodiny. Vychlazený olej nalijte do uzavíratelné kovové nebo plastové nádoby a zlikvidujte jej v koši nebo ve sběrně tuků.
