Ať už používáte fritézu doma nebo v restaurační kuchyni, velké množství oleje na vaření a částic jídla, které se shromáždí, může představovat výzvu k čištění. Zatímco tento proces trvá déle, než jen drhnutí některých pokrmů, jeho provedení před vznikem vážných nečistot podstatně sníží množství úsilí.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Čištění fritézy
Krok 1. Podle potřeby vyčistěte fritézu
Pokud svou fritézu používáte často, výměna oleje a jeho čištění každých několik dní pomůže zabránit tvorbě špíny, kterou lze mnohem obtížněji odstranit. Pokud fritézu používáte pouze jednou za několik týdnů nebo méně často, vyčistěte ji po každém použití.
Nedávejte fritézu do dřezu nebo myčky. Ponoření do vody může způsobit elektrický zkrat a poškodit fritézu
Krok 2. Odpojte fritézu a nechte zcela vychladnout
Fritézu nikdy nečistěte, když je stále zapojená. Nechte olej úplně vychladnout, aby nedošlo k popálení. Nikdy nepřidávejte vodu do nádoby s horkým olejem, jinak by směs mohla explodovat.
Krok 3. Vypusťte olej
Pokud plánujete olej znovu použít, vypusťte jej do nádoby vhodné pro potraviny s uzavřeným víkem a uložte na chladném místě. V opačném případě zjistěte, jak můžete použít kuchyňský olej pro jiné účely nebo jej jednoduše vyhodit do uzavřené nádoby.
Nevylévejte olej do dřezu. Může to ucpat váš odtok
Krok 4. Vyjměte koš na smažení a vložte jej do dřezu
Pro pozdější čištění dejte na koš dvě nebo tři kapky mycího prostředku na nádobí.
Krok 5. Z hrnce a víka setřete zbývající olej
Pomocí vlhkých, ale nekapajících papírových ručníků nebo houbičky setřete zbytky oleje a kousky jídla z hrnce fritézy. Pokud se olej zasekl, seškrábněte jej škrabkou nebo stěrkou a dávejte pozor, abyste nepoškodili cíl. Některá víčka jsou odnímatelná pro snadné čištění. Zlikvidujte olej jako dříve.
Tuhé plastové nádobí seškrábe olej, aniž by poškrábalo vaši fritézu
Krok 6. V případě potřeby otřete topné těleso fritézy
Většina fritéz má topný článek složený z dvojice kovových tyčí. Pokud jsou pokryty mastnými zbytky, setřete je papírovými ručníky. Dávejte pozor, abyste během stírání neohnuli nebo nepoškodili žádné části, zvláště pokud jsou tam tenké dráty.
Některé modely mají odnímatelné topné prvky pro snadné čištění nebo prvky připevněné k závěsu, který lze vytáhnout blíže povrchu fritézy. V příručce k vašemu modelu zjistěte, zda váš má tuto funkci
Krok 7. Měkkou houbou otřete mycí prostředek na nádobí
Na dno fritézy použijte asi čtyři kapky a čtyři kapky rovnoměrně rozetřete po stranách. Začněte odspodu a drhněte v kruzích, abyste vytvořili pěnu. Pokračujte v drhnutí krouživými pohyby po stranách.
Krok 8. Fritézu naplňte horkou vodou
Přeneste jej z faucetu/kohoutku džbánem/džbánem/konvicí nebo jinou nádobou, místo abyste vystavovali elektrické součásti vaší fritézy mokrému dřezu. Použijte tolik vody, kolik byste normálně naolejovali, a ne více. Horkou vodu nechte 30 minut odstát. Zatímco čekáte, můžete přejít k dalšímu kroku a vyčistit ostatní kousky.
Pokud vaše voda z vodovodu není tak horká, můžete trochu ohřát v konvici nebo vodu přivést k varu ve fritéze opětovným zapojením - určitě ji nenechávejte bez dozoru a nenechte ji vařit nasucho. Odpojte fritézu a počkejte 30 minut, než voda vychladne. Pokud existuje velké množství spečeného zbytku, vařte několik minut
Krok 9. Fritovací koš spusťte teplou vodou a otřete jej tam a zpět
K odstranění částic jídla použijte čisticí kartáček (zubní kartáček funguje dobře).
Po vyčištění opláchněte koš, abyste odstranili zbývající mýdlo, setřete zbývající vodu papírovým ručníkem a nechte jej uschnout na roštu nebo ručníku
Krok 10. Vyčistěte nebo vyměňte špinavé filtry na víku fritézy
Zkontrolujte pokyny výrobce, zda jsou filtry vyjímatelné a zda je lze vyčistit. Pěnové tukové filtry lze prát v horké mýdlové vodě a nechat uschnout. Filtry pachů z dřevěného uhlí nelze prát a je třeba je vyměnit, jakmile začnou být špinavé a zanesené.
Pokud některé filtry nelze vyjmout, nemůžete víko ponořit do vody. Místo toho otřete vlhkým hadříkem s trochou čisticího prostředku, poté čistým vlhkým hadříkem odstraňte prací prostředek a olej
Krok 11. Vraťte se do hrnce na vaření a dopřejte mu konečné praní
Jakmile voda sedí v hrnci fritézy 30 minut, nalijte její polovinu do dřezu. Pomocí houbičky nebo hadříku otřete boky a dno zbývající vodou a poté ji také nalijte do umyvadla.
Pokud voda obsahuje velké množství oleje, možná ho budete muset místo vylévání do dřezu dát do nádoby a vyhodit do koše
Krok 12. Pokud zůstane upečený olej, použijte jedlou sodu
Pokud ještě nebyly odstraněny zbytky nebo lepkavá vrstva oleje, zkuste smíchat trochu jedlé sody s teplou vodou, aby vznikla hustá pasta. Nasaďte si houbu a krouživými pohyby drhněte tvrdohlavou oblast, dokud nebude odstraněna.
K čištění vaší fritézy používejte pouze jiné abrazivní nebo chemické látky jako absolutně poslední možnost. Pokud potřebujete použít čisticí prostředek na trouby nebo jiný čisticí prostředek, poté jej před použitím k vaření vydrhněte mýdlovou vodou a několikrát opláchněte, abyste odstranili všechny stopy chemikálie
Krok 13. Vypláchněte hrnec na vaření
Přidejte čistou vodu bez mýdla a krouživým pohybem ruky sbírejte všechny částice mýdla po stranách a základně. Vylijte vodu a postup opakujte, dokud fritéza neobsahuje mýdlo.
Pokud je na povrchu ulpívající mastný film (přejetím holýma rukama po povrchu ucítíte zbývající mastné/lepkavé skvrny), opláchněte znovu zředěným octem. Přidejte 1 díl octa na každých 10 dílů vody nebo 1/2 šálku na každý litr vody (110 ml octa na každý litr vody)
Krok 14. Před dalším použitím nechte úplně zaschnout (pití papírovou utěrkou urychlí schnutí)
Vnější část fritézy osušte ručníkem, ale vnitřek nechte vyschnout na vzduchu. Počkejte dostatečně dlouho, aby fritéza úplně uschla. To dává veškeré vodě, která se omylem dostala do elektrického systému, šanci odtéct, než fritézu znovu zapojíte.
Metoda 2 ze 2: Údržba komerční fritézy
Krok 1. Pravidelně čistěte
Dodržujte pokyny pro čištění fritézy, aby vaše komerční fritéza poskytla základní čištění. Četnost tohoto čištění bude záviset na tom, jak často se fritéza používá a za jakým účelem, ale čím častěji to budete dělat, tím snazší bude odstranění zbytků tuku a upečených potravin.
Protože komerční fritézy bývají velké a hluboké, měli byste místo houbičky na vydrhnutí hrnce použít kartáč s dlouhou rukojetí s měkkými štětinami
Krok 2. Olej často filtrujte a vyměňujte, zvláště pokud se používá k smažení potravin, jako jsou ryby a maso (uzeniny atd.)
Pro náročné použití v restauraci je často nutné olej jednou nebo dvakrát denně filtrovat. I když můžete olej filtrovat k opětovnému použití tím, že jej vložíte přes kávový filtr nebo tkaninu, pro restauraci by pravděpodobně prospěl specializovaný stroj, který rychle filtruje při vyšších teplotách. Kdykoli olej ztmavne, kouří při nižších teplotách nebo vydává silný zápach, je třeba jej zcela vyměnit.
Váš olej vydrží déle při teplotách 191 ° C nebo nižších a pokud nepřidáte sůl přímo do oleje
Krok 3. Topné spirály očistěte vždy, když je vypuštěn olej
Předtím, než se nový nebo filtrovaný olej přidá zpět do fritézy, odstraňte kousky jídla z cívek pomocí kartáčku na smažení s dlouhou rukojetí. To udržuje topný článek účinný a omezuje spálené částice potravin ve vašem oleji.
Krok 4. Udržujte vnější povrch čistý
Zatímco čištění okraje a vnějšího povrchu vaší fritézy nepomůže fritéze déle fungovat, zastaví ji ve shromažďování špíny a omezí přelévání, které způsobí, že podlahy a pracovní povrchy budou kluzké. Pokuste se jej na konci každého dne otřít a na vnější stranu naneste odmašťovací přípravek, kdykoli se vytvoří mastný film. Nechte odmašťovací přípravek deset minut působit a poté opláchněte vlhkým hadříkem. Vysušte jiným čistým hadříkem.
Krok 5. Každé 3–6 měsíců proveďte důkladné „vyvaření“čištění
Komerční fritézu důkladně vyčistíte tak, že ji naplníte teplou vodou a zahřejete na mírný nebo pomalý var. Podle pokynů výrobce přidejte specializovaný „vyvařovací“produkt a vařte 20 minut. V gumových rukavicích a dávejte pozor, abyste se nepopálili o stříkající vodu, použijte k odstranění uvíznutého jídla dlouhý kartáč s měkkými štětinami. Fritézu slijte, poté vydrhněte a opláchněte stejně jako po normálním čištění.
Během následného oplachování přidejte 1 díl octa na každých 10 dílů vody, aby se neutralizoval a odstranil čisticí prostředek
Krok 6. Postupujte podle příručky majitele a proveďte každoroční kontrolu
Výrobce vašeho modelu fritézy by měl poskytnout pokyny k provedení každoroční kontroly, aby se ujistil, že všechny části jsou pevně spojeny a správně fungují. Pokud se vyskytnou problémy a příručka neposkytuje pokyny k řešení, možná budete muset zavolat elektrikáře nebo opraváře.
Tipy
- Způsob čištění fritézy se může lišit podle toho, jaký model máte. Před čištěním fritézy si nejprve přečtěte návod k obsluze.
- Je -li to nutné, při čištění víka vyjměte oba filtry z fritézy.
Varování
- Nikdy se nepokoušejte umývat fritézu ponořením do vody.
- Při čištění nenechávejte fritézu zapojenou do elektrické zásuvky.
- Nikdy nelijte olej přímo do odtoku dřezu. Nalijte použitý olej do velké nádoby, jako je plechovka nebo plechovka od kávy, a zakryjte ji víčkem nebo fólií pro vyřazení nebo darování.
