Brokolice je bohatá na dietní vlákninu, vitamín C a vitamín K a bylo také prokázáno, že má protizánětlivé účinky. Je součástí rodiny plodin cole (Brassica oleracea), která také zahrnuje zelí, růžičkovou kapustu, květák a zelí. Brokolice je připravena ke sklizni 50-100 dní po výsadbě, v závislosti na odrůdě. Je důležité, abyste měli příslušné znalosti a nástroje, abyste byli připraveni vybrat si brokolici, jakmile bude připravena!
Kroky
Část 1 ze 2: Plánování sklizně
Krok 1. Plánujte sklizeň brokolice 2-4 měsíce po výsadbě
Bylo by užitečné poznamenat si tento čas do kalendáře, abyste se mohli připravit na sklizeň ve dnech, které k němu vedly. Odhadněte, jak dlouho bude trvat zrání, a předpokládanou velikost vaší hlavy brokolice.
Krok 2. Zkontrolujte barvu své rostliny těsně před sklizní
Květy by měly být hustou sadou malých zelených poupat (asi jako špendlíková hlavička). Budete chtít sklízet před těmito květinami, takže je pečlivě zkontrolujte a buďte připraveni sklízet, pokud se objeví nějaké známky žloutnutí nebo kvetení.
- Monitorujte teplotu, protože horká kouzla po dobu delší než 7 dní mohou způsobit, že se vaše rostlina rychle seschne a vykvete, což není ideální pro sklizeň.
- Pokud se objeví nějaké známky květů nebo žloutnutí, sklízejte brokolici okamžitě
Krok 3. Sledujte růst centrální hlavy
Vaše brokolice bude připravena ke sklizni, když centrální hlava přestane růst. Většina domácích hlav dosahuje velikosti přibližně 4 až 6 palců v průměru, ale pro lepší odhad se obraťte na svůj balíček semen.
- Pokud lehce stisknete hlavu, měla by se cítit těsná, protože mezi růžky by měl být velmi malý prostor.
- Pokud hlava není tak pevně zabalená jako brokolice z obchodu, nedělejte si starosti. Protože nemusí být nikam přepravován, může být sklizen v pozdější fázi.
Krok 4. Naplánujte si vybrat brokolici, když je venku chladno
Obvykle je to ráno nebo večer, kdy je půda méně vystavena slunci. Chladnější půda je schopna zadržet více vláhy, což má za následek svěžejší, méně zvadlou rostlinu. Pro co nejlepší chuť sklízejte brokolici ráno.
Část 2 ze 2: Sklizeň brokolice
Krok 1. Shromážděte si zahradní rukavice a nůžky nebo nůž
Budete také potřebovat nádobu nebo košík, do kterého budete brokolici sbírat. Zajistěte, aby vaše vykrajovátka/nůž byly čisté a ostré, protože tak brokolici udržíte zdravou i poté, co ji nakrájíte, a umožníte jí dále růst.
Krok 2. Pomocí nože nebo nůžek seřízněte hlavní stopku
Změřte asi 5-8 palců dolů po stopce pod hlavou a stonek seřízněte nebo zastřihněte. Ujistěte se, že řežete pod úhlem, aby se zabránilo srážení deště nahoře a hnilobě středu stonku.
Pokuste se provést řez jedním pohybem, aby nedošlo k roztržení stopky
Krok 3. Sklízejte boční výhonky
V týdnech po sklizni hlavní hlavy může vaše rostlina nadále pěstovat postranní výhonky, které můžete také odříznout až na tři měsíce. Zkontrolujte každé 3-4 dny, zda nejsou k dispozici nové boční výhony.
- Připněte je stejným způsobem, jakým sklízíte hlavní hlavu, a zajistěte tak, že stonky nakrojíte pod úhlem a necháte pár centimetrů stopky na dně.
- Tímto postupem můžete získat několik sklizní po celou sezónu a boční výhonky budou trvat déle, než se rozkvetou.
- Pokud vaše rostlina kvete, můžete ji stále sklízet, protože květiny jsou jedlé, a lze ji použít do různých receptů na polévku, salát nebo praženici.
Krok 4. Uložte sklizenou brokolici
Růžičky opláchněte a důkladně osušte a chladničku uložte do volně uzavřeného sáčku nebo nádoby. Takto skladovaná brokolice vydrží až 5 dní. Pokud plánujete brokolici uchovat déle, jednoduše ji blanšírujte a zmrazte. Mražená brokolice může vydržet až jeden rok.
Krok 5. Vytáhněte rostlinu brokolice po týdnu bez nového růstu
Jakmile postranní výhonky přestanou růst, je to známka toho, že rostlina již nevyrábí. Pomocí rukavic vytáhněte celou rostlinu včetně kořenů. To vytvoří prostor pro budoucí plodiny a zabrání hnilobě rostliny brokolice ve vaší půdě.
Pokud máte kompostový systém, můžete rostlinu přidat na hromadu a vytvoří výživnou potravu pro budoucí plodiny
Tipy
- Ujistěte se, že jsou vaše nástroje dostatečně čisté a ostré, aby se mohly proříznout, aniž by trhaly stonky brokolice.
- Nebuďte zklamaní, pokud jsou vaše hlavy brokolice menší, než jaké vidíte v supermarketu, protože jsou pěstovány ve vysoce kontrolovaném prostředí.
- Vyberte si odrůdu brokolice, která vyhovuje podmínkám a umístění vaší zahrady
- K dobrému jídlu nevedou jen hlavy brokolice, listy brokolice lze použít také do salátů nebo jako zábaly. Nemrznou dobře, takže se ujistěte, že sklízíte, když je chcete jíst.
- Květiny brokolice lze také sklízet, aby se semena sušila pro opětovnou výsadbu, nebo je nechat růst, aby si je mohly vychutnat včely a další opylovači hmyz
