Fazole, také známé jako fazole, jsou dlouhé, štíhlé fazolové lusky, které jsou oblíbené v mnoha zeleninových zahradách. Během vegetačního období zrna dozrávají a budou připravena k jídlu. Díky jednoduchým technikám sklizně a přípravě kuchyně si můžete vychutnat čerstvou zeleninu kdykoli!
Kroky
Část 1 ze 3: Sklizeň vašich fazolí
Krok 1. Začněte sbírat fazole uprostřed léta
Fazole vysazené na jaře lze sklízet v pozdějších letních měsících, obvykle v srpnu a září na severní polokouli. Sledujte, kdy jste zasadili fazole, abyste určili nejlepší čas pro zahájení sklizně.
Běžným fazolím trvá asi 3 měsíce, než se ze semen plně vyvinou
Krok 2. Lusky sklízejte, když jsou 15 až 20 cm dlouhé
Podívejte se na fazolové lusky, které mají stále hladkou strukturu. Pokud vidíte fazole skrz vnější lusk, jsou fazole za svým vrcholem a mohou mít tvrdou, vláknitou strukturu, když je jíte.
Větší lusky mohou vypadat působivě, ale budou mít drsnější a méně žádoucí strukturu
Krok 3. Fazolový lusk stáhněte ručně ze stonků
Uchopte fazole tam, kde se spojí se stonkem, palcem a ukazováčkem. Druhou rukou přidržte stonek a fazole jemně stáhněte.
Vybrané fazole uchovávejte v sáčku nebo kbelíku, abyste je nemuseli nosit
Krok 4. Každé 2 dny zkontrolujte, zda vaše rostlina neobsahuje zralé fazole
Fazole mohou rychle růst a během vegetačního období porostou několikrát. Kontrolujte svoji rostlinu až do prvního mrazu.
Pokud máte příliš mnoho fazolí, požádejte své sousedy, aby zjistili, zda si nechtějí nějaké sami vybrat
Krok 5. Nechte některé lusky na rostlině uschnout
Nechte lusky semen zbarvit světle slámově do začátku podzimu. Jakmile semínka chrastí uvnitř lusků, vyjměte je z rostlin a vhoďte je dovnitř. Fazole vyjměte z lusků a nechte je vyschnout na tácku, dokud se necítí lehké a duté. Fazole skladujte ve zednických nádobách na chladném a tmavém místě.
Pokud chcete fazole sníst, namočte je na 8 hodin do studené vody, než je uvaříte
Část 2 ze 3: Skladování fazolí
Krok 1. Oddělte dobré fazole od špatných
Zbavte se všech fazolí, které jsou měkké na dotek nebo žloutnou. Zlikvidujte také všechny lusky, kde můžete fazole vidět kůží. Fazole uchovávejte pouze hladké, pevné a plné zelené barvy.
Krok 2. Čerstvé fazole uchovávejte v lednici 1 týden
Vložte fazole do vzduchotěsné nádoby do zásuvky na zeleninu v chladničce. Než je uložíte, ujistěte se, že jsou suché, jinak by se z nich mohla vytvořit plíseň.
Krok 3. Fazole zmrazte až na 1 rok
Vložte fazole do mrazicího sáčku a vytlačte z něj veškerý vzduch. Uzavřete sáček a pomocí značky je označte datem, abyste věděli, jak dlouho je máte.
Část 3 ze 3: Ořez a vaření fazole
Krok 1. Odřízněte konce fazolí
Před vařením musíte připravit fazole. Fazole důkladně opláchněte vodou a osušte. Šéfkuchařským nožem odstraňte špičky z každé strany fazole. Odříznout 1⁄2–1 palec (1,3–2,5 cm) a vyhoďte figurky, až budete hotovi.
Krok 2. Odstraňte šňůry po stranách fazolí škrabkou na zeleninu
Fazole držte tak, aby vnitřní hrana směřovala nahoru. Začněte škrabku na zeleninu na jednom konci fazole a stáhněte ji po celé délce fazole, kde to vypadá, že je tam šev. Fazole překlopte a odstraňte provázek z druhé strany.
- Pokud necháte strunu zapnutou, bude těžké ji žvýkat.
- Čerstvé fazole lze skladovat v mrazničce až 8 měsíců.
Krok 3. Fazole vařte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut
Fazole vložte do vody na střední teplotu. Po 3-4 minutách by měly být fazole jasně zelené a jemné. Pomocí nože zjistěte, zda se fazole snadno rozpadají.
Před přidáním fazolí osolte vodu, aby mohly nasát chuť
Tipy
- Fazole lze jíst čerstvé nebo vařené.
- Zkontrolujte fazole několikrát během sezóny, abyste ze sklizně získali maximum.
