Pokud jde o klasické vánoční doplňky, na prvním místě jsou věnce a perníky. Kombinace těchto dvou prvků si však může odnést váš sváteční dekor - a pamlsky! - na zcela novou úroveň. Vytvořením kulatého základu z perníku můžete vyrobit věnec z perníčků ve svých oblíbených svátečních tvarech. Stačí nějaká ozdobná poleva, která poslouží jako „lepidlo“k uchycení věnce pohromadě, a máte vánoční dekoraci, která je dostatečně chutná k jídlu.
Ingredience
- ½ šálku (95 g) zkrácení
- ½ šálku (100 g) cukru
- 1 žloutek
- ½ šálku (156 g) melasy
- 2 šálky (250 g) mouky
- ½ čajové lžičky (3 g) soli
- ½ čajové lžičky (2 ½ g) jedlé sody
- ½ čajové lžičky (2 ½ g) prášku do pečiva
- 1 čajová lžička (2 g) mletého hřebíčku
- 1 ½ čajové lžičky (3 g) mletého muškátového oříšku
- 1 čajová lžička (2 ½ g) skořice
- 1 čajová lžička (2 ½ g) mletého zázvoru
Námraza
- 4 šálky (480 g) moučkového cukru
- 5 až 7 polévkových lžic (75 až 105 g) mléka
Kroky
Část 1 z 5: Míchání těsta na sušenky
Krok 1. Zkombinujte tuk, cukr, žloutek a melasu
Do velké mísy přidejte ½ šálku (95 g) tuku, ½ šálku (100 g) cukru, 1 žloutek a ½ šálku (156 g) melasy. Míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Zkrácení můžete nahradit máslem. Váš perník však může být trochu tmavší a cukroví se může při pečení více roztékat
Krok 2. Smíchejte mouku, sůl, jedlou sodu, prášek do pečiva a koření
V samostatné misce smíchejte 2 šálky (250 g) mouky, ½ čajové lžičky (3 g) soli, ½ čajové lžičky (2 ½ g) jedlé sody, ½ čajové lžičky (2 ½ g) prášku do pečiva, 1 čajovou lžičku (2 g) mletého hřebíčku, 1 ½ čajové lžičky (3 g) mletého muškátového oříšku, 1 čajové lžičky (2 ½ g) skořice a 1 čajové lžičky (2 ½ g) mletého zázvoru. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Pokud chcete další koření, můžete do těsta přidat také lžičku (2 g) nového koření
Krok 3. Přidejte suché přísady k mokrým přísadám
Jakmile je směs mouky promíchaná, pomalu ji začněte přidávat k mokrým přísadám. Míchejte v malých množstvích a míchejte, dokud nejsou přidány suché přísady. Pokračujte v postupu, dokud nejsou smíchány všechny suché přísady a nevytvoří se měkké těsto.
Pokud k míchání těsta používáte ruční nebo stojanový mixér, přidávejte suché přísady na nízké otáčky. To zabrání tomu, aby se mouka dostala po vaší kuchyni
Krok 4. Těsto rozdělte na polovinu a dejte do lednice
Když se těsto spojí, rozdělte ho na dvě stejné části. Každý kousek zabalte do igelitu a dejte do lednice vychladit alespoň na 30 minut.
Těsto můžete chladit až 2 hodiny
Část 2 z 5: Výroba základny věnce
Krok 1. Předehřejte troubu a vyložte plech
Aby byla trouba dostatečně horká na pečení perníku, nastavte teplotu na 177 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) a nechte plně zasáhnout. Dále vyložte plech pečicím papírem.
- Ujistěte se, že víte, jak vaše trouba ukazuje, že dosáhla předehřáté teploty. Upozorní vás pravděpodobně pípnutím nebo blikáním světla.
- Pergamenový papír můžete nahradit silikonovou podložkou na pečení.
Krok 2. Odstraňte polovinu těsta a vyválejte
Když těsto vychladne alespoň na 30 minut, vyjměte jeho polovinu z chladničky. Pomocí válečku těsto rozválíme na plát, který je na pomoučené pracovní ploše tlustý přibližně 6 mm.
Pokud nemáte váleček, můžete na rozválení těsta použít láhev vína, láhev s vodou nebo termosku
Krok 3. Pomocí talíře vykrajujte z těsta kruh
Jakmile je těsto rozválené, položte na něj plát o průměru 20 cm. Pomocí nože jemně obkreslete talíř a vytvořte kruh těsta. Vytáhněte přebytečné těsto.
- Můžete také použít spodní vložku z pružinové formy jako šablonu pro základ věnce.
- Uložte zbytky těsta z věnce. Když krájíte sušenky, můžete je přimíchat do druhého těsta.
Krok 4. Vystřihněte střed kola vykrajovátkem
Chcete-li ve věnci vytvořit středový otvor, stiskněte kruhový vykrajovátko na 3 až 4 palce (8 až 10 cm) uprostřed kruhu na těsto. Odstraňte přebytečné těsto ze středu.
Stejně jako dříve uložte těsto ze středu, které později použijete na sušenky
Krok 5. Přeneste věnec na plech a pečte ho do zlatova
Pomocí stěrky opatrně zvedněte věnec z těsta z pracovní plochy. Umístěte ho na vyložený plech a pečte v předehřáté troubě 7 až 10 minut, nebo dokud není ztuhlý a světle zlatohnědý.
- Pomůže přenést plech na okraj pracovní plochy, abyste na něj věnec jen nasunuli.
- Po sejmutí základny věnce nevypínejte troubu. Chcete zůstat dost horký na to, abyste si upekli cukroví.
Krok 6. Věnec ochlaďte na stojanu
Jakmile je základna věnce hotová, vyjměte plech z trouby. Nechte věnec na listu 5 minut vychladnout a poté jej opatrně přeneste do drátěného chladicího stojanu, aby zcela vychladl.
Část 3 z 5: Krájení a pečení cookies
Krok 1. Zbývající těsto rozválíme
Vyndejte druhou polovinu těsta z lednice a rozbalte ho. Umístěte ho na pomoučenou pracovní plochu a pomocí válečku ho vyválejte na list o tloušťce přibližně 6 mm.
Než ho rozválíte, nezapomeňte zamíchat útržky z věncového základu s vyhrazeným těstem
Krok 2. Pomocí vykrajovátek vykrajujte sušenky různých tvarů
Jakmile se těsto rozválí, vezměte si vykrajovátka na cukroví ve svátečních tvarech, jako jsou sněhové vločky, sněhuláci, hvězdičky a vánoční stromky, na vykrajování cukroví. Když vykrajujete sušenky, znovu rozebírejte zbytky těsta, dokud nevykrojíte celé těsto.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete vykrajovátka o velikosti 4 až 8 cm
Krok 3. Sušenky přendejte na plech a upečte je dozlatova
Poté, co vykrajujete sušenky, přesuňte je na vyložený plech. Vložte je do předehřáté trouby a nechte je péct 7 až 10 minut, nebo dokud nejsou ztuhlé a lehce zlatohnědé.
Krok 4. Cookies ochlaďte na roštu
Jakmile jsou cukroví upečené, vyjměte plech z trouby. Nechte je 5 minut uležet na plechu a poté sušenky přeneste na drátěný chladicí stojan, aby vychladly alespoň 15 minut.
Je důležité zajistit, aby byly sušenky úplně chladné, než na ně nanesete polevu, jinak se rozpustí
Část 4 z 5: Výroba polevy a zdobení cookies
Krok 1. Smíchejte práškový cukr a mléko
Do velké mísy přidejte 4 šálky (480 g) moučkového cukru a 5 až 7 polévkových lžic (75 až 105 g) mléka. Míchejte, dokud poleva nemá roztíratelnou nebo roztíratelnou konzistenci.
- Začněte s 5 polévkovými lžícemi (75 ml) mléka a přidejte více, pouze pokud je poleva příliš hustá.
- Pokud chcete, můžete mléko nahradit vodou.
- Pokud chcete polevu vybarvit, rozdělte ji mezi pár misek. Do každého přimíchejte několik kapek potravinářského barviva, dokud nebudete mít všechny barvy, které byste chtěli.
Krok 2. Ozdobte cookies polevou
Použijte nůž na máslo a rozetřete polevu na sušenky v libovolném designu. Můžete také přenést polevu do sáčku na potrubí a dát ho do cookies.
-
Zatímco je poleva ještě mokrá, můžete sušenky posypat barevným cukrem, jedlými třpytkami, posypem nebo drobnými bonbony, abyste je dále ozdobili.
Vytvořte perníkový věnec Krok 16
Krok 3. Nechte námrazu nastavit
Chcete se ujistit, že poleva na sušenkách zaschla, aby se nerozmazávala. Nechte sušenky odležet 1 až 2 hodiny, aby poleva měla čas úplně ztuhnout.
Část 5 z 5: Sestavení věnce
Krok 1. Přidejte polevu na zadní stranu sušenek a přitlačte je na věnec
Jakmile je poleva na přední straně cukroví nastavena, pomocí nože nebo sáčku přidejte malé množství polevy na zadní stranu sušenek. Jemně přitlačte sušenky na základ věnce a přidávejte sušenky, dokud není celý věnec přikrytý.
Chcete -li na sebe vrstvit sušenky, nechte poleva „lepidlo“tuhnout alespoň 30 minut, než položíte druhou vrstvu
Krok 2. Nechte námrazu nastavit
Poté, co celý věnec pokryjete sušenkami, nechte ho na chladném a suchém místě nastavit. Před vystavením věnce budete chtít dát námrazu alespoň 1 až 2 hodiny zaschnout.
Je dobré přikrýt věnec igelitem, zatímco čekáte na nastavení polevy
Krok 3. Umístěte věnec na talíř k zobrazení nebo servírování
Když poleva zatuhne, položte věnec na ozdobný talíř. Umístěte jej na sváteční stůl jako středobod, nebo nechte hosty rozbít cookies.
Pokud máte nějaké další sušenky, které se na věnec nevešly, můžete je podávat vedle
Tipy
- Pokud chcete skutečně pověsit perníkový věnec, použijte jako perník místo perníku lepenku. Kromě vystřihnutí středového otvoru udělejte v horní části věnce otvor, kterým můžete provléknout stuhu. Pomocí polevy přilepte cookies na karton stejně jako u perníkového základu. Věnec zavěste na pásku, aby se zobrazil.
- Pokud vaše rodina není fanouškem perníku, můžete použít věnec z cukrového těsta. Těsto zakoupené v obchodě bude dokonce fungovat.
