Výrobci chleba zjednodušili proces výroby chleba doma, protože hnětení a pečení přebírají za vás. Ve skutečnosti vše, co musíte udělat, abyste měli každý den čerstvý chléb, je nalít přísady a stisknout několik tlačítek! Používání chlebových strojů je obecně docela snadné, jakmile porozumíte všem funkcím, ale pokud používáte nový stroj a nevíte, co všechna tlačítka dělají, může to být docela zastrašující. Pokud používáte nový stroj poprvé, přečtěte si nejprve příručku a projděte si ji, abyste zjistili, k čemu slouží všechna tlačítka a funkce, v jakém pořadí přidávat přísady a v jakém pořadí byste měli naprogramovat různé funkce. Možná dokonce zjistíte, že váš chléb umí víc než chleba.
Ingredience
Jednoduchý bílý chléb
- 1/2 balení (1/8 unce) aktivního suchého droždí
- 1 1/8 šálků (270 ml) teplé vody
- 1,5 lžíce (21 g) cukru
- 1/2 lžíce (7,5 g) soli
- 1 polévková lžíce (13,5 g) řepkového oleje
- 3 1/8 šálků (469 g) univerzální mouky (plus ½ (75 g) šálku v případě potřeby)
Kroky
Část 1 ze 2: Naučení základních funkcí
Krok 1. Vložte pekáč a pádla do stroje
To jsou komponenty, které budou zodpovědné za míchání, hnětení a pečení chleba. Otevřete víko v horní části stroje. Ve spodní části uvidíte tepelný prvek a místo, kde uvnitř pekáče sedí pekáč.
- Vložte pánev na místo a poté umístěte pádla (někdy nazývané lopatky) na kolík uvnitř pánve.
- Chcete -li pánev ze stroje znovu vyjmout, použijte rukojeť a jemně ji zatáhněte.
- Pádlo bude hnětit chléb a kovová forma je to, v čem se chléb upeče.
Krok 2. Určete velikost pekárny
Pekárny na chleba mají různé kapacity a některé dokážou připravit malé, střední nebo velké bochníky chleba. Je důležité určit svou kapacitu, protože pekárnu nemůžete přeplnit.
- Přidejte jeden šálek vody do formy na chléb a sledujte, kolik šálků jste přidali. Přidejte vodu, dokud nebude pánev plná.
- Pro stroj, který pojme méně než 10 šálků, můžete vyrobit bochníky o hmotnosti jedné kily. Pro stroj, který pojme 10 šálků, můžete vyrobit bochníky o hmotnosti 1,5 libry. Na 12 šálků může váš chléb činit dvě kila. Více než 12 šálků naznačuje 2,5 kilový bochník.
- Malý až střední bochník chleba (jeden až 1,5 libry) bude mít asi dva šálky mouky, zatímco střední až velký bochník (dva až 2,5 libry) bude asi tři šálky.
Krok 3. Najděte tlačítko napájení, pokud existuje
Vylijte nebo znovu použijte vodu z pekáče. Vyměňte pánev a lopatky uvnitř pekárny. Zavřete víko a zapojte zařízení. Většina strojů se zapne automaticky, ale může existovat vypínač.
Krok 4. Najděte tlačítko Vybrat
Tlačítko Vybrat vám umožňuje začít programovat pekárnu podle vašich přísad a preferencí. Mezi různá nastavení, která budete moci zvolit, patří:
- Velikost bochníku
- Krustová tma
- Typ mouky
- Rychlý cyklus
- Pouze těsto
Krok 5. Naučte se, jak vybrat velikost bochníku
Některé větší pekárny na chleba mají tlačítko, které vám umožní vybrat velikost bochníku, který děláte, a podle toho se přizpůsobí doba pečení stroje.
- Většina pekáren bude mít jedno tlačítko bochníku a toto nastavení můžete změnit několikrát stisknutím.
- Při změně nastavení dávejte pozor na to, jak mění čas na displeji.
Krok 6. Pochopte různá nastavení mouky
Pekárny na chleba mají různá nastavení pro různé mouky, a to proto, že vašemu bochníku bude pečení trvat déle nebo kratší v závislosti na druhu mouky, například bílé versus celozrnné.
- Některé mouky mají delší dobu hnětení a kynutí, zatímco jiné lze nasadit do rychlého cyklu.
- Existuje několik modelů pekáren, které nemají přímo na stroji napsané druhy mouky. Místo toho možná budete muset vybrat číslo nabídky, které odpovídá různým druhům mouky.
Krok 7. Najděte ovládání kůry
Mnoho pekáren vám umožňuje ovládat křupavost nebo tmavost vaší kůry, protože vašemu nastavení dodá delší nebo kratší dobu pečení.
Stejně jako ovládání Loaf bude váš stroj pravděpodobně mít jedno tlačítko Crust, které můžete změnit několikrát stisknutím tlačítka
Krok 8. Zkuste nastavení pouze pro těsto
Toto nastavení je, když chcete pekárnu na míchání, hnětení a kynutí, ale ne pečení. To se hodí, když děláte chleby bez chleba, jako například:
- těsto na pizzu
- Rohlíky
- Kulaté bochníky
- Bagely nebo preclíky
- Ciabatta
- francouzský chléb
Krok 9. Najděte rychlý cyklus
Rychlý cyklus je rychlejší verzí procesu pekárny, když spěcháte, ale mějte na paměti, že i toto obvykle bude trvat nejméně jednu hodinu. Když zvolíte tuto možnost, pravděpodobně také nebudete moci zvolit vlastní nastavení, jako je tmavost kůry.
Když máte čas, doporučujeme nechat vašemu stroji projít celým cyklem, protože to dává kvasinkám a přísadám správný čas na aktivaci
Krok 10. Ovládněte časové zpoždění
Nastavení času nebo zpoždění vám umožňuje naprogramovat stroj tak, aby zahájil cyklus později. Například můžete dát všechny své přísady do stroje ráno, nastavit zpoždění na pět hodin a pak bude váš chléb hotový, když se po práci vrátíte domů.
- Chcete -li použít časové zpoždění, použijte šipky nahoru a dolů k přidání nebo odečtení času od naprogramovaného nastavení.
- Jakmile vyberete typ mouky, velikost chleba a nastavení kůrky, pekárna vám poskytne dobu cyklu, například tři hodiny. Můžete přidat pět hodin (takže zobrazení času bude ukazovat osm hodin), což znamená, že váš chléb nezačne proces, dokud neuplyne pět hodin.
- Nikdy nepoužívejte cyklus zpoždění pro recepty, které obsahují mléčné výrobky nebo jiné přísady, které by měly být vždy chlazeny.
Krok 11. Vyhledejte tlačítko Start
Můžete si hrát s nastavením na vašem stroji, co chcete, a stroj nezačne míchat, hnětet nebo péct, dokud ve skutečnosti nestisknete Start. Když stisknete Start, stroj zahájí svůj cyklus nebo začne odpočítávat časové zpoždění.
Krok 12. Odstraňování problémů
Manuál pekárny by měl obsahovat všechny potřebné informace o funkcích, řešení různých problémů a možná i několik chutných receptů. Pokud jste ale svůj manuál ztratili, podívejte se online, jestli nenajdete digitální verzi.
Webové stránky, jako jsou online příručky, jsou skvělým zdrojem pro nahrazení ztracených příruček k zařízením
Část 2 ze 2: Výroba jednoduchého bílého chleba
Krok 1. Vyjměte pánev z pekárny
Vložte pádlo a nasbírejte všechny ingredience, které potřebujete pro svůj chléb.
Krok 2. Přidejte mokré přísady
Pokud používáte funkci časového zpoždění, je obzvláště důležité přidávat přísady ve správném pořadí. Váš chléb může být jiný, ale většina strojů říká, že nejprve přidejte mokré přísady, a to včetně vody a oleje.
Chcete -li aktivovat droždí, ujistěte se, že tekutiny, které přidáte do chleba, mají nejméně 27 F
Krok 3. Přidejte suché přísady kromě kvasnic
Nejprve přidejte cukr a sůl a poté mouku. Chcete se ujistit, že sůl a cukr jsou odděleny od droždí, takže chcete vytvořit bariéru s moukou.
Chcete -li vyrobit bylinkový chléb, můžete také přidat koření se suchými přísadami, jako je tymián, oregano, šalvěj, kopr nebo rozmarýn
Krok 4. Přidejte droždí
V mouce vytvořte lžící nebo prstem malou jamku a do jamky nalijte droždí. Kvasinky jsou vždy na posledním místě, protože se musí do určité doby držet stranou od soli, cukru, tekutin a tepelného prvku.
Oddělení droždí od ostatních přísad je zvláště důležité, když používáte časovač
Krok 5. Vložte pekárnu do pekárny
Jakmile jsou všechny vaše ingredience vloženy, vraťte pekárnu do své polohy v pekárně. Zavřete víko.
Krok 6. Naprogramujte stroj
Stiskněte Vybrat. Pokud chcete, aby stroj vyráběl pouze těsto, vyberte cyklus těsta. Nebo můžete vybrat rychlý cyklus. Jinak vyberte typ mouky, velikost bochníku a preference kůrky. Pokud chcete použít funkci zpoždění, stiskněte v případě potřeby časovač a pomocí šipek upravte čas.
Až budete hotovi, stiskněte Start. Stroj začne točit lopatky, aby se ingredience promíchaly a chleba uhnětl. Pravděpodobně projde několika obdobími hnětení a odpočinku a nakonec se zastaví, aby chleba nakynul
Krok 7. Poslouchejte pípnutí
V závislosti na chlebu, který děláte, a na zvoleném nastavení může váš stroj pípnutím naznačit, že brzy začne proces pečení, a to je vaše šance zvednout víko a přidat další přísady, jako jsou ořechy, semínka, ovoce, nebo sýr.
Krok 8. Pokud jste vybrali pouze hnětení, vyjměte těsto
Když stroj pípnutím oznámí, že je těsto hotové, odpojte stroj, zvedněte víko a vyjměte pekáč.
- Chcete -li upéct svůj jednoduchý bílý chléb v troubě, předehřejte troubu na 375 F (191 C). Formu na bochníky o průměru devět palců na pět palců vymažte tukem a vložte do ní těsto. Odložte a dejte mu trochu času, aby se znovu zahřála, jak se trouba zahřívá.
- Bochník pečeme 30 až 35 minut do zlatova.
Krok 9. Jako alternativu upečte chléb v pekárně
Pokud jste se rozhodli péct chléb v pekárně, bude na pečení trvat zhruba 30 až 45 minut.
Stroj na pečení chleba pravděpodobně několikrát pípne, což znamená, že cyklus zcela skončil
Krok 10. Vyjměte pekárnu z přístroje
Pomocí chňapky uchopte rukojeť a jemně vytáhněte pekárnu. Plech vyklopte dnem vzhůru a pomocí chleba z pánve vyjměte plastovou nebo gumovou stěrku.
Pokud jsou lopatky zaseknuté uvnitř chleba, vyjměte je pomocí rukojeti vařečky
Krok 11. Nechte svůj chléb vychladnout
Čerstvě upečený bochník přendejte na drátěný chladicí rošt a před krájením a podáváním nechte alespoň 15 minut vychladnout.
