Když se svátky valí, karton vaječného likéru - nebo dva - si pravděpodobně najde cestu do vaší chladničky. Pokud ale na vánočním večírku všechno nevypijete, není třeba zbytky vyhazovat. Extra vaječný likér můžete použít ve všem, od ranní kávy po bohatý librový koláč. Lze jej dokonce přimíchat do chutné polevy na sušenky a vdolky nebo do těsta na lahodný francouzský toast, což znamená, že ze zbylého vaječného likéru můžete vytěžit maximum.
Ingredience
Vaječný koňak s kávou
- 201 uncí (591 ml) kávy
- 3 unce (89 ml) vaječného koňaku
- Mletá skořice (volitelně)
Vaječná poleva
- 1 šálek (125 g) moučkového cukru
- 2 až 6 polévkových lžic (30 až 90 ml) vaječného koňaku
- ½ čajové lžičky (2 ½ ml) vanilkového extraktu
Vaječný francouzský toast
- 1 ½ šálku (355 ml) vaječného koňaku
- 5 velkých vajec
- ½ čajové lžičky (1 g) mletého muškátového oříšku
- ½ čajové lžičky (2,5 ml) vanilkového extraktu
- 12 krajíců chleba, jako je bílý, challah nebo francouzský chléb
Vaječný libra dort
- 3 šálky (375 g) univerzální mouky
- 2 čajové lžičky (10 g) prášku do pečiva
- ¼ lžičky (1 g) soli
- ½ čajové lžičky (1 g) muškátového oříšku
- 1 šálek (225 g) másla změkčeného na pokojovou teplotu
- 2 šálky (450 g) cukru
- 4 vejce
- 1 čajová lžička (5 ml) vanilky
- 1 ¼ šálku (296 ml) vaječného koňaku
Kroky
Metoda 1 ze 4: Použití vaječného koňaku s kávou
Krok 1. Uvařte šálek kávy
Použijte svůj oblíbený druh kávy k přípravě šálku 59 uncí (591 ml). Můžete použít tradiční kávovar, kávovar na jedno podávání, francouzský lis nebo dokonce instantní typ, který jednoduše smícháte s horkou vodou. Nejlepší je však použít neochucenou kávu, aby vynikla chuť vaječného likéru.
Pokud chcete použít ochucenou kávu, ujistěte se, že je to příchuť, která doplní vaječný likér. Dobrou volbou je francouzská vanilka, perník nebo skořice
Krok 2. Vmíchejte vaječný koňak
Jakmile uvaříte šálek kávy, nalijte přibližně 3 unce (89 ml) vaječného likéru. Směs dobře promíchejte, aby se vaječný likér plně spojil.
Vaječného koňaku můžete přidat tolik nebo málo, kolik chcete. Používáte ho jako mléko nebo smetanu, takže jako vodítko použijete množství těch mixů, které dáváte přednost
Krok 3. Posypeme mletou skořicí
Poté, co vmícháte vaječný koňak do kávy, přidejte na vrch šálku špetku mleté skořice jako ozdobu. Skořice doplní chuť vaječného koňaku pro ještě lahodnější šálek kávy.
Pokud si do kávy obvykle dáváte cukr, můžete do něj vmíchat také trochu. Mějte však na paměti, že vaječný likér je slazený, takže možná nebudete muset přidávat tolik cukru jako obvykle
Metoda 2 ze 4: Šlehání vajíčkové polevy
Krok 1. Smíchejte cukr, vaječný likér a extrakt
Do velké mísy přidejte 1 šálek (125 g) práškového cukru, 2 polévkové lžíce (30 ml) vaječného koňaku a ½ čajové lžičky (2 ½ ml) vanilkového extraktu. Suroviny promíchejte metličkou, dokud se nevytvoří hustá pasta.
Vanilku můžete nahradit mandlovým extraktem, pokud dáváte přednost
Krok 2. Přidejte další vaječný koňak na zředění polevy
Chcete, aby poleva měla roztíratelnou konzistenci, takže pokud je příliš hustá, vmíchejte více vaječného koňaku. Přidejte až 4 další polévkové lžíce (60 ml), abyste získali požadovanou konzistenci.
- Nejlepší je přidat vaječný likér polévkovou lžíci (15 ml) najednou a po každém přidání promíchat. Tímto způsobem omylem nezmrazíte příliš tenkou polevu.
- Pokud přidáte další 4 polévkové lžíce (60 ml) vaječného likéru nebo více, poleva bude dostatečně řídká, aby měla konzistenci podobnou glazuře.
Krok 3. Zmrazte svou oblíbenou upečenou polevu
Pokud jste s konzistencí polevy spokojeni, naneste ji pomocí nože nebo ofsetové stěrky na pečivo podle svého výběru. Je to ideální poleva pro koláčky, sušenky, košíčky, vdolky a koláče.
Veškerou nepoužitou polevu skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Vydrží až týden. Před použitím však nechte polevu ohřát na pokojovou teplotu
Metoda 3 ze 4: Příprava francouzského toastu z vaječného likéru
Krok 1. Předehřejte a namažte elektrickou mřížku
Chcete -li připravit elektrickou mřížku na smažení francouzského toastu, nastavte jeho teplotu na 177 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) a nechte jej plně zahřát. Jakmile je horký, namažte povrch roštu máslem, aby se chléb nelepil.
Pokud nemáte elektrickou plotýnku, můžete francouzský toast smažit na pánvi. Zahřejte ho na médium a namažte máslem, jako byste to udělali mřížkou
Krok 2. Smíchejte vaječný koňak, vejce, muškátový oříšek a vanilkový extrakt
Do velké mísy přidejte 1 ½ šálku (355 ml) vaječného koňaku, 5 velkých vajec, ½ čajové lžičky (1 g) mletého muškátového oříšku a ½ čajové lžičky (2,5 ml) vanilkového extraktu. Ingredience šlehejte dohromady, dokud se úplně nespojí.
Vanilkový extrakt můžete nahradit rumovým extraktem, pokud chcete
Krok 3. Nalijte směs do mělké misky
Poté, co těsto promícháte, přendejte ho do mělké misky nebo misky, abyste mohli chleba snadno natřít. Zapékací mísa o rozměrech 28 cm x 18 cm funguje dobře.
Krok 4. Namočte plátky chleba do směsi vaječného koňaku
Vezměte 12 krajíců chleba a namáčejte je po dvou do těsta. Plátky překlopte, aby byly obě strany plně potažené těstem.
Chleba protřepejte nad miskou, abyste odstranili přebytečné těsto
Krok 5. Přeneste chléb na rošt a vařte, dokud nebude dno zlatohnědé
Jakmile je chléb natřený těstíčkem, položte ho na rošt. Nechte vařit přibližně 3 až 5 minut nebo dokud nebude mít dno zlatohnědou barvu.
Během vaření dávejte pozor na francouzský toast. Může se snadno spálit
Krok 6. Otočte chléb a vařte, dokud nebude druhá strana zlatavá
Když je dno chleba dozlatova, otočte ho špachtlí. Nechte druhou stranu chleba vařit ještě asi 2 až 3 minuty, nebo dokud nebude zlatavě hnědá.
Krok 7. Podávejte francouzský toast s javorovým sirupem
Uvařený toast vyjměte z plotny a přendejte na talíř. Zalijeme teplým javorovým sirupem a ihned podáváme.
Pro dekadentnější snídani můžete přidat slazenou šlehačku na vrchol francouzského toastu z vaječného likéru
Metoda 4 ze 4: Upečení dortu z vaječné libry
Krok 1. Předehřejte troubu a pánve namažte tukem
Chcete -li zajistit, aby byla trouba dostatečně horká na pečení libra, nastavte teplotu na 177 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) a nechte ji plně zahřát. Dále zlehka namažte dvě 23 cm (23 cm) bochníky máslem a vysypte moukou, aby se koláče nelepily.
- Pokud chcete, můžete pánve namazat nepřilnavým sprejem na vaření.
- Chcete -li pánev vysypat, nasypte na dno pánve pár špetek mouky. Zatřeste a naklepejte pánev, aby se mouka rovnoměrně rozložila po celém vnitřním povrchu pánve. Pokud nejsou všechny strany pokryty, přidejte trochu mouky a postup opakujte. Před nalitím těsta vysypte veškerou přebytečnou mouku.
- Pokud chcete, můžete místo dvou bochníků použít jednu pánev.
Krok 2. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a muškátový oříšek
Do velké mísy přidejte 3 šálky (375 g) univerzální mouky, 2 lžičky (10 g) prášku do pečiva, ¼ lžičky (1 g) soli a ½ lžičky (1 g) muškátového oříšku. Míchejte vařečkou, aby se ingredience důkladně spojily, a misku na tuto chvíli odložte.
Krok 3. Máslo a cukr společně vyšlehejte
Do velké mísy přidejte 1 šálek (225 g) změklého másla a 2 šálky (450 g) cukru. Pomocí elektrického ručního mixéru je smíchejte dohromady. Zvyšte rychlost na střední stupeň a směs krémujte, dokud nebude světlá a krémová.
Pokud chcete, můžete těsto připravit pomocí mixéru
Krok 4. Vmíchejte vejce a vanilku
Jakmile se máslo a cukr spojí, přidejte po jednom 4 vejce do těsta s nízkým mixérem. Dále vmíchejte 1 čajovou lžičku (5 ml) vanilky a míchejte, dokud se ingredience zcela nespojí.
Vanilku můžete nahradit mandlovým nebo rumovým extraktem, pokud dáváte přednost
Krok 5. Vmíchejte moučnou směs a vaječný koňak
Když jsou vejce a vanilka plně zapracovány, střídavě přidávejte směs mouky a vaječný likér. Začněte malým množstvím moučné směsi a poté pokračujte malým množstvím vaječného koňaku, dokud nepřidáte všechny a těsto nebude hladké.
- Ruční mixér udržujte nízký nebo středně nízký, abyste si při mixování neudělali nepořádek.
- Před přidáním dalších přísad těsto po každém přidání promíchejte.
Krok 6. Nalijte těsto do pánví
Jakmile je těsto zcela promíchané, opatrně jej přendejte do připravených pánví. Pomocí stěrky uhlaďte těsto do každé pánve v rovnoměrné vrstvě.
Krok 7. Pečte koláče, dokud párátko nevyjde čisté
Naplněné pánve vložte do předehřáté trouby. Nechte je péct 50 až 55 minut, nebo dokud párátko vložené do středu dortu nevyjde čisté.
Pokud nemáte žádná párátka, můžete vidličku otestovat na donuty
Krok 8. Koláče ochlaďte na mřížce
Když jsou koláče upečené, vyjměte je z trouby. Nechte je 20 minut odpočívat v pánvích a poté je opatrně vyklopte na mřížku, aby úplně vychladly, což by mělo trvat dalších 20 až 30 minut.
Kdo má rád, může do vychladlého dortu přidat polevu nebo polevu. Recept na polevu z vaječného koňaku shora by fungoval dobře s koláčem
Tipy
- Ve většině receptů na pečivo můžete mléko nahradit vaječným koňakem. Nebojte se experimentovat se zbytkem vaječného likéru a svými oblíbenými recepty, abyste zjistili, jaké kombinace máte nejraději.
- Otevřený vaječný likér obvykle trvá 5 dní v chladničce, zatímco neotevřený vaječný likér obvykle trvá 5 až 7 dní. Než použijete zbylou část, ujistěte se, že víte, jak dlouho jste měli vaječný koňak.
- Pokud máte domácí vaječný likér, je obvykle dobrý pouze 2 až 3 dny v chladničce.
