Houby Enoki jsou zimní ovocné houby s dlouhými bílými stonky a jemnými čepičkami. Pěstování vlastních hub Enoki doma je snadné, zvláště pokud používáte startovací sadu-vše, co musíte udělat, je namočit předem připravený pěstební blok, přikrýt ho a uložit na chladné místo, dokud houby nezačne vycházet. Můžete také pěstovat houby od nuly tím, že si připravíte vlastní substrátový materiál a posypete ho startérem, který pak udržíte vlhký po dobu 2-4 týdnů.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Pěstování hub Enoki ze startovací sady
Krok 1. Kupte si startovací sadu na houby Enoki
Houbové startovací sady jsou k dispozici online na webových stránkách, které se specializují na houby. Nejčastěji přicházejí ve formě předem připravených pěstebních bloků připravených k použití vyrobených ze zhutněného substrátového materiálu, jako jsou piliny nebo sláma. Chcete -li začít pěstovat houby, blok jednoduše navlhčete a uložte.
- Můžete očekávat, že zaplatíte přibližně 20–25 $ za základní startovací sadu. Cena může být vyšší v závislosti na sezónní dostupnosti určitých odrůd hub.
- Typická startovací souprava obsahuje dostatek materiálu k nepřetržitému pěstování hub po dobu 2-4 týdnů.
Krok 2. Rozetřete 1 šálek (240 ml) filtrované vody rovnoměrně přes růstový blok
Váš pěstební blok by měl dorazit do izolované plastové nádoby nebo pouzdra. Sejměte víko nádoby a nalijte vodu přímo na horní a boční strany bloku. Pokuste se navlhčit co nejvíce substrátového materiálu.
- Čím rovnoměrněji zvlhčíte růstový blok, tím větší plochu budou muset houby začít pěstovat.
- Vaše pěstební sada může specifikovat jiné množství vody, v závislosti na velikosti bloku a specifických požadavcích na vlhkost hub.
- Používejte filtrovanou nebo destilovanou vodu, protože voda z vodovodu je upravována chemikáliemi.
Krok 3. Zakryjte nádobu na růstový blok víkem nebo plastovým sáčkem
Pokud váš kontejner nebyl opatřen odnímatelným víkem, přehoďte přes otvor lehce sáček na potraviny nebo sáček na zip. To pomůže zachytit vlhkost uvnitř, což z něj činí optimální prostředí pro rychlý růst.
- Neuzavírejte ani nezakrývejte okraje sáčku. Vaše houby budou ke svému růstu potřebovat trochu vzduchu.
- Pokud nemáte po ruce igelitový sáček, můžete také použít několik vlhkých proužků novin (nebo jiného lehkého papíru). Jen se ujistěte, že nasycené noviny nejsou dostatečně těžké, aby zvážily houby, když se objeví.
Krok 4. Udržujte růstový blok na chladném a tmavém místě
Zakrytou nádobu umístěte někam, kde může zůstat při konstantní teplotě 4–10 ° C (40–50 ° F). Dobře poslouží polička na vaší ledničce nebo ztlumený sklep nebo spíž. Můžete také nechat růstový blok na stinném místě venku, pokud teploty neklesnou pod bod mrazu.
Pokud nemáte vhodné chladné místo na pěstování, jednoduše ho postavte na kuchyňskou linku. Houby Enoki jsou houby v chladném počasí, ale také dobře rostou při pokojové teplotě
Krok 5. Počkejte 2–4 týdny, než se objeví první várka hub
Nejprve se na vnější straně bloku objeví fuzzy bílá látka zvaná mycelium. Brzy poté začnou vyskakovat samotné houby. Jakmile jsou malé čepice plně vytvořeny, budou připraveny ke sklizni k vaření nebo rozmnožování.
Mezi dřevem obsaženým v pěstebním bloku a plastem zachycujícím vlhkost budou mít vaše houby vše, co potřebují k rozkvětu, takže by nemělo být nutné je odkrývat, dokud nezačnou rodit
Metoda 2 ze 2: Kultivace hub Enoki ze spor
Krok 1. Kupte si balíček startéru s houbami Enoki
Houby můžete získat prostřednictvím online prodejce, který prodává spóry hub, stejně jako některé obchody se zemědělskými potřebami a skleníky. Na rozdíl od kompletní startovací sady obsahuje houba pouze samotné spóry, které se obvykle balí zabalené do ochranného pouzdra jako piliny.
- Houby Enoki jsou někdy na speciálních webech uvedeny jako „Enokitake“. „Take“je japonské slovo pro „houba“.
- Startovací startér neobsahuje pokyny, což znamená, že se budete muset naučit pěstovat a pěstovat houby sami. Pokud to zní jako příliš mnoho práce, možná bude lepší použít startovací sadu.
Krok 2. Získejte piliny z tvrdého dřeva nebo podobný pěstební materiál
Houby Enoki jsou rozkládače, které mohou růst v libovolném počtu organických substrátů, ale upřednostňují piliny z tvrdého dřeva. Úspěšných výsledků však dosáhnete také pomocí slámy nebo obyčejného zahradního kompostu. Zásobte se dostatečným množstvím substrátového materiálu, abyste vytvořili lůžko silné asi 5 palců (5 cm), takže vaše spóry budou mít dostatek prostoru a zdrojů k růstu.
- Surové substrátové materiály k prodeji obvykle najdete na stejném místě, kde jste koupili svůj startovací potěr.
- Jakýkoli druh pilin nebo dřevní štěpky bude fungovat, pokud jsou sbírány z tvrdého dřeva.
Krok 3. Pasterizujte substrátový materiál jeho zahřátím na 160–180 ° F (71–82 ° C)
Přeneste substrát do sáčku nebo pánve se strmými stranami a vložte jej do trouby předehřáté na 300 ° F (149 ° C). Zahřívejte piliny, dřevní štěpku, slámu nebo kompost na 1–2 hodiny. Jakmile dosáhne zhruba 180 ° F (82 ° C), snižte teplotu trouby na 180 ° F (82 ° C) a pokračujte v zahřívání po dobu 3 hodin.
- Pomocí teploměru na maso každých 15–20 minut zjistěte teplotu materiálu substrátu.
- Vyhněte se zahřívání substrátu na 82 ° C (180 ° F), protože to také zabije organismy, které jsou pro houby prospěšné.
Krok 4. Nechte materiál substrátu vychladnout 6 až 8 hodin
Po pasterizaci substrátu vyjměte sáček nebo pánev z trouby a položte je na tepelně bezpečný povrch, aby vychladl. Před přidáním spór by mělo být ponecháno několik hodin sedět při pokojové teplotě.
- V tomto okamžiku můžete substrát přenést do požadované pěstitelské nádoby nebo pokračovat v pěstování hub přímo v sáčku nebo pánvi.
- Zavedení chladomilných spór hub na substrát, když je ještě horko, by je mohlo zabít.
Krok 5. Rozložte houbový potěr na substrátový materiál
Pokuste se rovnoměrně rozložit shlukované spory po povrchu substrátu. Jakmile budou přidány, budou se živit dužnatým dřevem a vlhkostí, které obsahuje, a během několika dnů začnou produkovat mycelium.
- Přesnější informace o tom, kolik použít, najdete na obalu spouštěče.
- Může trvat až týden, než poprvé ušijete potěr, než se objeví mycelium.
Krok 6. Zakryjte pěstební nádobu
Umístěte plastový sáček nebo vrstvu vlhkých novin na substrát napuštěný infuzí. To poskytne sporám připravenou zásobu vlhkosti, kterou nasáknou, aby se za kratší dobu zvětšily.
Krok 7. Udržujte pěstitelskou nádobu při pokojové teplotě nebo chladnější
Označte poličku v chladničce pro Enokis nebo vytvořte místo na desce nebo ve spíži. V ideálním případě by měly být skladovány při teplotě přibližně 4–10 ° C (40–50 ° F), ale také budou růst bez obtíží (i když o něco pomaleji) při teplotách až do přibližně 24 ° C (75 ° F).
- Ideální je rostoucí místo jako suterén nebo skříň pod umyvadlem, protože tato místa jsou často vlhká i chladná.
- Ať už si vyberete jakékoli místo, ujistěte se, že je dobře zastíněno. Houby Enoki mohou tolerovat trochu světla, ale příliš mnoho může zastavit jejich růst nebo dokonce způsobit jejich vymření.
Krok 8. Materiál substrátu zamlžte dvakrát denně vodou
Vytáhněte plast nebo noviny a povrch substrátu lehce rozstříkejte rozprašovačem naplněným studenou čerstvou vodou. Udělejte to jednou ráno a znovu večer. Substrát není nutné příliš důkladně navlhčit-stačí několik postřiků a vyměňte kryt.
Dávejte pozor, abyste substrát nepřesytili. Mohlo by dojít k utopení mladých hub nebo k růstu škodlivých bakterií
Krok 9. Dejte houbám 2-4 týdny, aby dosáhly dospělosti
Když budete udržovat přikryté, chladné a vlhké, vaše první úroda hub Enoki by měla vzejít za chvilku. Houby rostou rychleji než téměř jakýkoli jiný zdroj potravy a ve skutečnosti se mohou každý den zdvojnásobit.
- V některých případech může trvat jen něco málo přes týden, než skončíte s dávkou hub v plné velikosti.
- Pokud se zdá, že se vaše houby vyvíjejí pomalu, zkuste snížit jejich okolní teplotu co nejvíce, abyste simulovali jejich preferované přirozené prostředí.
Tipy
- Houby Enoki můžete pěstovat uvnitř v nádobě nebo venku na vhodném kousku půdy oblečené silnou vrstvou substrátu.
- Nedivte se, pokud jsou vaše houby jiné velikosti nebo barvy než ty, které vidíte v supermarketu a které se pěstují za přísně kontrolovaných podmínek. Když rostou v částečném světle, často získají mírně žlutý odstín.
- Houby Enoki mají výraznou slanou chuť, díky čemuž jsou ideální pro přidání do polévek, salátů, hranolků a zeleninových směsí, nebo jen tak, že se restují samy.
- V některých částech světa jsou houby Enoki ceněny také pro své léčivé účinky a běžně se vaří do čajů a jiných léčivých přípravků.
Varování
- Pokud trpíte alergií na houby, nemusí být bezpečné konzumovat houby Enoki.
- Houby před jídlem nebo vařením důkladně opláchněte.
