Divoký česnek je na jaře hojná rostlina. Celou rostlinu lze použít jako bylinku nebo ozdobu. Divoký česnek rozeznáte podle bílých květů, stébla a výrazné vůně česneku a pažitky. Odřízněte požadované části rostliny a volně je navrstvte do košíku nebo jiné nádoby. Doma česnek omyjte ve studené vodě a vychutnejte si jej čerstvý nebo jej uložte pro pozdější použití.
Kroky
Část 1 ze 3: Identifikace divokého česneku
Krok 1. Hledejte stinná a vlhká místa
Divoký česnek roste na jaře kolem oblastí částečně zastíněných. Rostlina také preferuje vlhkou půdu, proto sledujte odtok vody. Mezi běžné lokality patří lesy, břehy řek a venkovské pruhy.
Krok 2. Hledejte shluky bílých květů
Divoký česnek bude mít na konci jednoho stonku shluk květin. Květy vypadají jako bílé hvězdy se šesti okvětními lístky. Konvalinka je svým vzhledem nejblíže divokému česneku, ale lze ji odlišit pečlivým pozorováním. Květy konvalinky jsou zvonkovité a klesají dolů od stonku.
Konvalinka je jedovatá, takže si při sklizni udělejte čas, abyste si vybrali správnou rostlinu
Krok 3. Zkontrolujte, zda listy nemají svazky stonků
Divoký česnek má shluky stonků vycházejících ze země. Stonky jsou zelené a bílé. Listy rostou blízko země a jsou dlouhé, ploché a uprostřed mají jedinou žílu. Listy rostou po jednom na stonku.
Konvalinka má jeden stonek zbarvený zeleně a purpurově se dvěma nebo třemi listy
Krok 4. Zkontrolujte, zda cítíte vůni divokého česneku
Když jste poblíž nějakého divokého česneku, pravděpodobně budete moci detekovat vůni česneku a pažitky. Můžete to dvakrát zkontrolovat tak, že vezmete a třete česnekový list mezi prsty. Tím se uvolní stejný zápach.
Konvalinka a další rostliny nebudou mít tento zápach a místo toho mohou vonět sladce
Část 2 ze 3: Řezání rostliny
Krok 1. Vyberte velké a zdravé listy
Listy budou blízko země. Vyberte nebo odřízněte středně velké a velké, které vypadají plné a zelené. Nechte malé listy doplnit rostlinu.
Lze použít celou rostlinu, ale podzemní cibuloviny bývají malé. Vyjmutí žárovky by mělo být provedeno pouze tehdy, pokud máte svolení majitele pozemku nebo vám nevadí odebrat vlastní rostlinu
Krok 2. Odřízněte jemné stonky
Zkuste stonky zastřihnout blízko země pomocí nože nebo nůžek. Pokud máte potíže s jejich odstraněním, budou také těžké jíst, pokud nebudou dlouho vařené.
Krok 3. Sklizeň květin
Lze použít neotevřené květiny, ale květy, které vykvetly, mají ještě silnější chuť než listy. Vytrhněte je nebo je odstřihněte nůžkami. Jak prochází jaro, květy se mění na semenné lusky, které mají také silnou chuť a lze je jíst.
Krok 4. Nakládejte kořeny do koše
Odřezky z divokého česneku jsou jemné a při poškození zanechávají silný zápach. I když je můžete nacpat do saka, je lepší jim dát prostor. Vyložte je do košíku a netlačte.
Můžete také vkládat výstřižky do plastového sáčku nebo láhve s vodou. Uchovávejte je volně zabalené a nemačkejte je
Část 3 ze 3: Ukládání výstřižků
Krok 1. Odřezky omyjte ve studené vodě
Protřepejte květiny, abyste odstranili hmyz. Přinejmenším opláchněte rostlinu pod studenou tekoucí vodou. Misku můžete naplnit studenou vodou a odřezky na pět minut ponořit, abyste je připravili na chlazení.
Krok 2. Utěsněte a uložte zbytky do chladu
Vše, co hned nepoužijete, můžete uložit asi na týden. Vyprané výstřižky můžete nejprve zabalit do vlhké papírové utěrky, aby byly zachovány. Umístěte je do uzavřených plastových sáčků nebo zakrytých nádob.
Krok 3. Blanche a zmrazte medvědí česnek pro delší skladování
Uvařte hrnec s vodou. Přidejte česnek. Po minutě vyjměte česnek do misky s ledovou vodou. Jakmile jsou výstřižky všechny ve vodě, začněte je přesouvat do mrazicích pytlů. Z pytlů vytlačte co nejvíce vzduchu. Tento česnek vydrží měsíce, ale nebude křupavý.
Více vzduchu ze sáčku můžete odstranit pomocí sody. Zavřete tašku kolem slámy. Vysajte co nejvíce vzduchu, poté rychle odstraňte slámu a zavřete sáček
Krok 4. Pečením listů vytvoříte sušenou bylinku
Rozložte listy na plechy. Nastavte troubu na nejnižší možné nastavení tepla. Dvířka trouby můžete nechat otevřená, pokud se obáváte, že příliš rychle vyschnou. Asi po čtyřech hodinách, nebo když se listy stanou křehkými, vložte je do vzduchotěsných sklenic.
K sušení listů můžete použít také sušičku potravin
Krok 5. Uchovejte listy v oleji nebo octu
Konzervace oleje je dobrá pro omáčky, jako je pesto. Jednoduše nasekejte nebo rozmixujte listy v kuchyňském robotu. Umístěte je do sklenic a ujistěte se, že jsou pokryty olivovým olejem. Případně listy zalijte octem smíchaným s vaší oblíbenou kombinací koření.
Česnek konzervovaný olejem by měl být chlazen a vydrží až tři týdny. Syrový česnek nakládaný v octě může být ponechán při pokojové teplotě, ale v chladničce vydrží téměř neomezeně dlouho
Tipy
- Neodstraňujte celou rostlinu, pokud není na vašem pozemku a nechcete se jí zbavit. Vytažením žárovky se zbavíte rostlin.
- Cibule divokého česneku jsou typicky malé, na rozdíl od stroužků česneku zakoupených v obchodě. Zvažte ponechání cibulí, aby se rostlina mohla regenerovat.
Varování
- Divoký česnek si lze splést s konvalinkou, která je toxická. Věnujte pozornost vůni a vzhledu rostliny.
- Divoký česnek může růst i mezi jinými toxickými rostlinami. Listy, které sbíráte, musí vypadat a vonět jako ty z česneku.
- Vezměte si s sebou průvodce identifikací rostlin, který vám pomůže odlišit divoký česnek od toxických rostlin.
