Vepřový tuk, kterému se běžně říká sádlo, se používá k vaření spousty lahodných jídel, jako jsou koláče, sušenky nebo maso. Pokud máte vepřové sádlo, které byste chtěli skladovat, najděte uzavíratelný obal s těsným víkem, aby byl co nejčerstvější. Nejlepší místo pro skladování sádla je v lednici, ale zmrazení je další dobrá volba v závislosti na vašich preferencích.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Uchovávání vepřového tuku na chladném místě
Krok 1. Pokud je sádlo velmi horké, nechte ho 5-10 minut vychladnout
Pokud jste právě tavili sádlo, je to pravděpodobně stále velmi horká teplota. Nastavte časovač na 5–10 minut a sádlo nechte v hrnci nebo pánvi odležet, aby mírně vychladlo, než s ním manipulujete.
Sádlo nepotřebuje úplně vychladnout, ale když ho necháte pár minut odležet, snáze se přelévá
Krok 2. Nalijte vepřový tuk do uzavíratelné nádoby a nahoře nechte místo
Vyberte si zednickou nádobu o velikosti, která pojme množství sádla, které skladujete, a ujistěte se, že máte pevné víko, které do nádoby odpovídá. Sádlo opatrně přidejte do nádoby a ponechejte nahoře zhruba 2,5 cm volného prostoru, aby se sádlo při tuhnutí mohlo trochu roztáhnout.
- Pokud naléváte rozpálené sádlo do zednické nádoby, umístěte zednické nádoby do teplé lázně, která jim pomůže dosáhnout podobné teploty, aby se nerozbily.
- Zednářské nádoby jsou nejoblíbenější skladovací nádobou na sádlo.
Krok 3. Nasaďte víčko na nádobu nebo nádobu a pevně ji uzavřete
Nasaďte víčko na zedník, aby se vytvořilo vakuové těsnění, a poté přidejte vnější pásek, aby se víčko pevně našroubovalo. I když není nutné nádobu utěsnit tak těsně, že je obtížné ji otevřít, měla by být dostatečně těsná, aby se vnější pás nepohyboval.
Těsné těsnění zajistí, aby se do prasečího tuku nedostal vzduch nebo bakterie
Krok 4. Před uložením sádla počkejte, až zbělá
Asi po dni se čirá tekutina z vepřového tuku změní na pevnější barvu, jako je bílá nebo špinavě bílá (nebo někdy dokonce hnědá). Jakmile sádlo změní barvy a stane se pevnějším, je připraveno k uložení.
Je důležité, abyste počkali, než sádlo úplně vychladne, než ho uložíte, aby drastická změna teploty nezničila proces tuhnutí
Krok 5. Sádlo vložte do lednice na 3–6 měsíců
Sádlo nejlépe uskladníte v chladničce. Vzhledem k tomu, že vepřový tuk vydrží v chladničce až 6 měsíců, můžete jej používat tak často, jak byste chtěli, aniž byste si dělali starosti, zda se zhoršil nebo ne. Po každém použití se ujistěte, že jste nádobu dobře utěsnili.
Když se váš vepřový tuk pokazí, začne mít žluklý zápach
Krok 6. Sádlo skladujte ve sklepě, pokud zůstane chladné
Je to trochu riskantnější, ale někteří lidé rádi uchovávají vepřové sádlo v zapečetěné nádobě ve svém suterénu nebo spíži, pokud prostor nepřesáhne přibližně 70 ° F (21 ° C). Sádlo v těchto oblastech skladujte pouze v případě, že žijete v chladném klimatu a toto místo se příliš neohřívá. Jinak můžete zkazit vepřový tuk.
- Sádlo neumísťujte na místo, které je blízko zdroje tepla nebo jakéhokoli typu spotřebiče, který při zapnutí vydává teplo.
- Sádlo uložené v chladném suterénu vydrží 4-6 měsíců.
- Pokud se vám sádlo zhorší, začne vydávat masitý nebo žluklý zápach.
Krok 7. Naberte sádlo z nádoby, když ji potřebujete použít
Je v pořádku používat studené sádlo přímo z lednice nebo studeného sklepa-není třeba čekat, až změkne. Lžící vydlabejte kus sádla, nádobu opět pevně uzavřete a pusťte se do vaření!
Použijte čistou lžíci, kdykoli naberete vepřový tuk, abyste zabránili křížové kontaminaci
Metoda 2 ze 2: Zmrazení vepřového tuku
Krok 1. Sádlo nalijte do kostek ledu
Sádlo vytvořte menší porcí opatrným nasypáním do mísy na led. Pokud zmrazujete velké množství vepřového sádla, použijte několik misek na led. Jen se ujistěte, že je v mrazáku dostatek místa na to, aby každý podnos seděl rovně.
Krok 2. Před zmrazením počkejte, až kostky sádla zbělají
Sádlo necháme v tácku na pultu asi 24 hodin odležet, aby zbělalo. Jakmile ztuhne, vložte misku na kostky ledu do mrazničky.
Čekání na zbělání sádla mu také poskytne čas na úplné vychladnutí
Krok 3. Umístěte podnos na led do mrazničky, aby kostky sádla ztvrdly
Odložte přihrádku na led do mrazničky tak, aby byla rovná a nerozlévala se. Nechte to tam asi 12-24 hodin, aby se zajistilo, že kostky sádla jsou úplně zmrzlé.
Krok 4. Jakmile kostky zmrazí, přesuňte je do uzavíratelného sáčku
Zatlačte na kostku sádla, abyste se ujistili, že zmrzla. Pokud ano, vyjměte kostky zmraženého sádla ze zásobníku a vložte je do plastového sáčku nebo uzavíratelné nádoby. Sáček nebo nádobu pevně uzavřete a můžete jít do mrazáku!
Pokud kostky vepřového sádla ještě nejsou zmrazené, vložte je zpět na dalších 6-12 hodin do mrazáku
Krok 5. Sádlo uchovávejte v mrazničce až 3 roky
Pokud zmrazené kostky sádla zůstanou v uzavřené nádobě, měly by zůstat čerstvé asi 3 roky, než je na čase se jich zbavit. Kdykoli potřebujete použít nějaké sádlo, vyjměte kostku ze sáčku nebo nádoby a pevně ji uzavřete.
Mražené vepřové sádlo může vydržet i déle než 3 roky, pokud je dobře utěsněno
Krok 6. Při vaření používejte zmrazené sádlo přímo z mrazničky
Není nutné čekat, až se vepřový tuk rozmrazí, než ho použijete. Pokud potřebujete odměřit určité množství, nechte sádlo několik minut odležet při pokojové teplotě, aby bylo méně pevné. V opačném případě vyjměte kostku mraženého sádla a okamžitě ji použijte k vaření.
