Kašování ve vaší kuchyni je nezbytným krokem pro každého, kdo chce následovat kashrut, soubor židovských zákonů, který vysvětluje, které potraviny jsou přijatelné a jak je připravit. Nejdůležitější částí kasheringu kuchyně je oddělení skladovacích a přípravných položek pro maso a mléčné výrobky. Pokud budete svou kuchyni metodicky čistit a kasírovat od velkých spotřebičů a povrchů po malé nádobí a nádobí, můžete si ušetřit čas a žít podle židovské tradice.
Kroky
Část 1 ze 3: Příprava na Kasher
Krok 1. Kupte si jednorázové talíře a náčiní, které použijete při kasšování kuchyně
Protože plast a papír nevyžadují kashering (proces výroby košer), použijte je při separaci a čištění kuchyně. Před vyhozením jednou použijte papírové talíře a plastové stříbro na maso a mléčné výrobky.
Krok 2. Úplně oddělte sady masných a mléčných misek
Pro maso a mléčné výrobky používejte a označujte oddělené skladovací prostory, jako jsou skříně a chladničky. Budete také muset používat oddělené nádobí, náčiní, třepačky na sůl a pepř, podnosy na chléb, vypouštěcí rošty, utěrky a ubrusy na maso a mléčné výrobky, protože tyto položky také nelze připravovat společně nebo jíst ve stejném jídle.
- Je běžné používat barevné kódování k rozlišení masa a mléčných výrobků. Kupte si například modrou sadu nádobí na maso a červenou sadu na mléko.
- Pokud si nemůžete koupit zcela nové sady, pomocí košerového pera určete, pro kterou kategorii potravin by se mělo nádobí používat.
- Skříně nebo spíže nevyžadují kashering, protože se předpokládá, že košer potraviny budou bezpečně uloženy uvnitř košer kontejnerů. Neváhejte však skříňky důkladně vyčistit, aby držely skutečného ducha kašrutu.
Krok 3. Mléčné výrobky skladujte ve dveřích chladničky a masné výrobky na policích
Pokud potřebujete mít na policích maso i mléčné výrobky, umístěte je na oddělené police s vrstvou fólie zespodu, aby se zabránilo úniku na nižší úrovně. Pokud dojde k úniku, znečištěné potraviny zlikvidujte níže a pod položky položte novou vrstvu fólie.
Krok 4. Odložte prozatím stranou nádobí a nádobí
Budete chtít prolít vaši kuchyni odshora dolů a pracovat dovnitř od velkých po malé položky. Důvodem je zamezení ukládání vykašlávaných předmětů na nekasírovaná místa v kuchyni.
Krok 5. Nakupujte potraviny s certifikací košer až poté, co bude vaše kuchyně vyvařena
Co se považuje za košer, jsou přísně omezeny. Naštěstí existuje několik organizací, které začaly označovat certifikované položky. Podívejte se na certifikační štítky OU (Pravoslavná unie), OK, Star-K. Některé komunity mají své vlastní certifikační štítky, proto prozkoumejte své místní košer postupy. Vyhoďte diskutabilní věci a jídlo, o kterém víte, že není košer.
Košer maso musí pocházet ze zvířat, která žvýkají a mají rozdělená kopyta. Dravé drůbež nelze jíst, porážka musí být pro zvíře přesná a bezbolestná, z masa musí být odstraněna krev a mléčné výrobky musí pocházet pouze z košer zvířat
Část 2 ze 3: Čištění povrchů a spotřebičů
Krok 1. Použijte různé stoly a desky na maso a mléčné výrobky
Pokud je pro oba nutné použít stejný povrch, použijte pro každý typ jiné potahy, jako jsou ubrusy a prostírání. Nedávejte maso a mléčné výrobky na stejný stůl současně. Mezi použitím perte látkové potahy v horké vodě.
Krok 2. Nastavte ve svém umyvadle dělič
Optimálně by existovaly dvě umyvadla, jedno pro každý typ jídla. Pokud máte jen jeden, umístěte uprostřed dřezu rozdělovač, aby na druhou stranu nestříkalo žádné jídlo ani voda, nebo použijte dva dřezy uvnitř dřezu. Pokud dojde ke křížové kontaminaci, nalijte celý dřez vroucí vodou a počkejte 24 hodin před použitím.
Krok 3. Demontujte a vyčistěte všechny spotřebiče
Rozdělte varné desky, interiéry ledniček a malé spotřebiče na jejich části. Vyčistěte každou část silným košer čističem, jako je ten od Aviglattu, včetně vnitřků trouby a mikrovlnné trouby. Znovu sestavte spotřebiče.
Krok 4. Zapněte hořáky kamen
Ponechte spirálové hořáky zapálené, dokud nezačnou svítit červeně, a vařte odnímatelné plynové mřížky ve vodě, aby se promísily. Hlavní varnou desku lze použít na maso, zatímco přenosnou hořák lze použít na mléčné výrobky. Pokud nemůžete použít samostatná kamna, věnujte hořáky každému druhu jídla a nepřipravujte maso a mléčné pokrmy současně.
Pokud musíte na varné desce připravovat maso a mléčné výrobky současně, držte poklice pevně na hrncích a pánvích a otevírejte je pouze po jednom, aby se zabránilo míchání páry a tekutých vedlejších produktů
Krok 5. Kupte si přenosnou toustovač
Maso a mléčné výrobky nelze nikdy vařit v troubě současně, a to ani v samostatném pekáči, takže věnování samostatného spotřebiče jednomu druhu jídla může ušetřit čas. Chcete -li troubu použít pro výlučné použití masa, nechejte troubu běžet na 450 stupňů po dobu několika hodin. Pro ochranu brojlerů během přípravy pokrmů zakryjte dno pečicího plechu fólií.
Samočisticí trouby se mohou pohybovat mezi vařením masa a mléčných výrobků, pokud budete postupovat podle pokynů výrobce. Po použití samočisticího cyklu počkejte 24 hodin, než troubu použijete pro jiný typ jídla
Krok 6. Nakupte příslušenství pro mixéry, mixéry a kuchyňské roboty pro každý typ potravin
I když není nutné používat jiný motor mezi pareve (bez masa nebo mléčných výrobků), masem a mléčnými potravinami, budete muset mezi použitími vyčistit všechny vnější povrchy motoru.
Krok 7. Napařte mikrovlnnou troubu
V promíchané nádobě asi 10 minut zahřejte misku s vodou. To je třeba provést mezi použitím masa a mléčných výrobků. Můžete také umístit nádobu s jídlem do jiné uzamčené nádoby před mikrovlnami, abyste předešli promíchání mikrovlnné trouby mezi každým použitím.
Krok 8. Myčku používejte pouze pro více druhů potravin
Veškeré maso a mléčné výrobky umyjte ručně, místo abyste je nechali projít myčkou, protože při společném mytí masa a mléčného nádobí dojde ke křížové kontaminaci.
Část 3 ze 3: Kashering Nádobí a nádobí
Krok 1. Rozdělte své nádobí a nádobí na kasherable a non-kasherable
Všechny položky zakoupené nebo používané nežidem (pohanem) vyžadují kashering. Kov a sklo lze kasšovat, ale porcelán nebo kamenina ne, protože tyto látky trvale absorbují částice potravin. Nádoby vyrobené z plastu nevyžadují košer, pokud nebyly použity nebo prodány pohanem. Dřevo, papír, kost, neglazovaná kamenina nebo jakýkoli materiál, který se poškodí dlouhodobým působením vroucí vody, nelze zcela kasírovat. Vyhoďte nekasherovatelné předměty.
- Pokud je váš předmět vyroben ze dvou nebo více materiálů, dodržujte pravidla pro dominantní materiál. Pokud je například vaše lžíce primárně kovová s dřevěným kloubem, vyčistěte ji v mikve s požehnáním. Pokud je prkénko převážně ze dřeva, ale má kovové detaily, ponořte jej bez požehnání.
- Poraďte se s rabínem o pravidlech požehnání vaší kuchyně během procesu kasheringu, protože se mezi tradicemi velmi liší.
Krok 2. Důkladně vyčistěte kasherable položky
K odstranění veškerého jídla, rzi a špíny z nádobí budete muset použít košer certifikované houby, mýdla a čisticí podložky. Pokud se rozhodnete použít barvu k rozlišení mezi masnými a mléčnými soupravami, není nutné ji před kasherem odstraňovat. Lepidlo zanechané samolepkami však musí být odstraněno, což lze provést pomocí pomerančového nebo eukalyptového oleje.
Krok 3. Vyhledejte nebo vyrobte mikve
Mikve je speciální bazén, který je napojen na přírodní zdroj dešťové vody a používá se k mnoha rituálům ponoření (tovel). Pokud nemáte pravidelný přístup k mikve, můžete si ji vyrobit doma vařením vody v hrnci, vyhozením vody a použitím hrnce jako mikve.
Krok 4. Ponořte nádobí do mikve
Do mikve vkládejte čisté nádobí po jednom a nechte je alespoň 15 sekund. Po vyjmutí z mikve opláchněte vyčištěné nádobí ve studené vodě.
- Před vyjmutím první položky a přidáním další nechte vodu vrátit k varu.
- Pokud je nádoba příliš velká na to, aby se vešla do vaší mikve, můžete ji po jedné době převrhnout po jedné straně překlopením kleštěmi.
Krok 5. Kasher hrnce a pánve v mikve stejným způsobem jako nádobí
Pokud je hrnec příliš velký na ponoření, můžete použít větší nádobu (nezapomeňte v něm nejprve vařit vodu) nebo najít přirozené tělo stojaté vody a místo toho jej ponořit.
Krok 6. Praní tkanin, jako jsou zástěry, chňapky, ubrousky a ubrusy, v pračce
Použijte nastavení „horké“a ujistěte se, že na žádném povrchu látky nezůstávají žádné částice jídla. Prádlo před každým použitím nebo mezi přípravou masných a mléčných výrobků perte.
Tipy
- Klíčové je důkladné čištění kuchyňských předmětů před ponořením nebo zapálením.
- Poraďte se s rabínem. Můžete požádat o schůzku s rabínem, aby přišel k vám domů, aby zhodnotil vaši kuchyň a pomohl se změnami.
