Zázvor je rostlina známá pro svou pikantní, bohatou chuť. Výsadba zázvoru je ve skutečnosti docela jednoduchý proces, ale pokud jde o sklizeň, máte několik možností. Většina lidí pěstuje zázvor pro oddenky (nebo kořeny), které se vyvíjejí v podzemí a obsahují nejintenzivnější chuť. Chcete -li sklízet zázvor, musíte rostlinu úplně vykopat nebo odříznout jen kousek oddenku. Poté, po důkladném umytí, bude váš zázvor připraven k vaření nebo zmrazení.
Kroky
Část 1 ze 3: Vytváření dobrých růstových podmínek
Krok 1. Zázvor zasaďte do dobře propustné půdy
Zázvor roste nejlépe v půdě, která snadno odtéká a jen zřídka má na povrchu vodu. Najděte si vhodné místo pro výsadbu sledováním reakce půdy po dešti. Pokud se voda hromadí na povrchu několik hodin poté, zvažte jiný prostor nebo přidejte další drenáž.
Oddenek zázvoru by měl být při vytažení ze země pevný na dotek. Pokud je váš oddenek měkký nebo kašovitý, je možné, že byl v půdě podmáčený
Krok 2. Oplodněte svou zázvorovou rostlinu každé 2 týdny
Když poprvé zalijete zázvor, vmíchejte hnojivo s pomalým uvolňováním. Poté ve 2týdenních intervalech zalévejte rostlinu tekutým hnojivem. Abyste dosáhli nejlepších výsledků a byli v bezpečí, pečlivě si přečtěte a dodržujte pokyny na obalech hnojiv.
- Pokud je ve vaší půdě hodně organické hmoty, nebudete muset hnojit.
- Pokuste se vybrat organické hnojivo, abyste minimalizovali expozici chemikáliím.
- Pokud jsou vaše oddenky zakrnělé, zvažte použití hnojiva. Pokud je váš zázvor při sklizni malý, je možné, že nedostal dostatek živin.
Krok 3. Zabijte hlístice rotací plodin nebo solarizací
Hlístice kořenových uzlů jsou malí červi, kteří mohou nakazit a poškodit vaši zázvorovou plodinu. Abyste se jich zbavili, po odstranění zázvoru zasaďte do stejné půdy rostlinu rodu Brassica, jako je brokolice nebo kapusta. Můžete také zahřát půdu kolem vaší zázvorové rostliny (před sklizní) kroužením základny výhonků plastovou fólií, abyste zachytili sluneční paprsky.
- Pokud vaše zázvorové oddenky vypadají nadměrně hrudkovitě s velkými jámami, jsou to příznaky zamoření hlísticemi.
- Pokud nebudete ošetřovat půdu střídáním a budete pokračovat ve výsadbě ve stejné oblasti, pak budou vaše budoucí zázvorové plodiny pravděpodobně také trpět těmito škůdci. Jsou založeny mimo půdu.
Část 2 ze 3: Odstranění zázvoru z půdy
Krok 1. Sklízejte zázvor v podzimní sezóně
Ve většině podnebí budete muset zázvor zasadit brzy na jaře nebo v létě. To dává rostlině spoustu příležitostí absorbovat teplo a rozvíjet rozsáhlý kořenový systém. Poté bude rostlina zralá a připravená k odstranění ze země do poloviny nebo do konce podzimních měsíců.
Dobrým odhadem růstu je, že se u vašich rostlin začnou vyvíjet kořeny po 2 měsících. Lze je sklízet v jakékoli fázi zralosti, ale nejlepší jsou po 8–10 měsících
Krok 2. Počkejte, až zázvor dokončí kvetení
Většina odrůd zázvoru bude zralá a připravená ke sklizni poté, co dokončí cyklus kvetení. Všimnete si, že květiny odumřou a odpadnou z rostliny. Poté listy uschnou a udělají to samé.
Různé odrůdy zázvoru produkují květiny různých barev
Krok 3. Ruční stěrkou vykopejte kruh kolem zelených výhonků
Pomocí zednické lžíce a rukou vyryjte v kruhu 2 až 4 palce (5,1 až 10,2 cm) na stranu výhonků. Pokračujte v kopání, dokud se nedostanete k oddenku.
- Oddenek by měl být v půdě docela snadno viditelný, protože oproti tmavší barvě špíny bude vypadat bílý nebo světle hnědý.
- Většina zázvorových oddenků má hloubku asi 5 až 10,2 cm, takže nebudete muset dlouho kopat.
Krok 4. Vytáhněte rostlinu zázvoru ze země
Jakmile odhalíte kořenový systém, pomocí hladítka jemně uvolněte celou rostlinu ze země. Pokud se vám při vytahování nahoru náhodou rozlomí kousky kořene, je to v pořádku. Pomocí lopatky vyhrabejte ty rozbité části z půdy.
Uchopte a pevně zatáhněte za zelené výhonky rostliny, které vám pomohou odstranit ji z hlíny
Krok 5. Vykopejte místo celého oddenku jeden kousek zázvoru
Vyberte si místo 2 až 4 palce (5,1 až 10,2 cm) od zelených výhonků a vytvořte malý otvor 2 až 4 palce (5,1 až 10,2 cm) dolů. Při kopání hledejte oddenek, a pokud ho najdete, pomocí stěrky odřízněte koncový kus. Poté dírku znovu naplňte špínou a zázvor bude nadále zrát a růst.
- Je to skvělý způsob, jak rychle a čistě dostat zázvor k jídlu. Trvá to jen několik minut a rostlině to neublíží.
- Pokud nenajdete oddenek s počátečním malým otvorem, kopejte mírně na jednu nebo druhou stranu.
Část 3 ze 3: Skladování a vaření zázvoru
Krok 1. Sklizený zázvor omyjte teplou vodou
Držte celou rostlinu zázvoru pod proudem teplé vody a drhněte ji energicky rukama nebo čistým kartáčem. Zázvor lze kvůli svému neobvyklému tvaru hůře čistit, proto se ujistěte, že smyjete všechna zákoutí.
- Pokud se obáváte, že není dostatečně čistý, nechte jej několik minut zaschnout a postup opakujte.
- Pro ještě vyšší úroveň čistoty použijte mycí prostředek na zeleninu dostupný ve vašem místním obchodě s potravinami nebo v zahradnictví.
Krok 2. Odřízněte výhonky od kořene oddenku nožem
Umístěte celý kus zázvoru na prkénko a 2 části čistě oddělte. Výhonky můžete buď odhodit, nebo je použít jako ozdobu na vaření. Oddenek odložte stranou pro přípravu na vaření nebo skladování.
Připravte zázvorové výhonky stejným způsobem jako u zelené cibule. Pomocí ostrého nože nakrájejte výhonky na malé kousky. Poté položte několik špetek na jídlo jako ozdobu, která mu dodá jemnou chuť zázvoru
Krok 3. Před vařením odloupněte kůži odřezávacím nožem
Položte zázvor na prkénko. Držte ho pevně jednou rukou a druhou rukou držte nůž. Zasuňte čepel nože těsně pod hrubou vnější kůži a vyjměte ji v pásech. Vaším cílem je odhalit světlejší maso pod ním.
- Kvůli tvaru zázvorových oddenků můžete očekávat, že uděláte mnoho krátkých řezů místo několika dlouhých hladkých. Nedělejte si starosti s tím, jak to vypadá, jen pokračujte.
- Když skončíte, podržte oloupaný zázvor pod vodou, abyste opláchli veškeré nečistoty nebo nečistoty.
Krok 4. Zmrazte veškerý zbývající zázvor na kousky 1 palce (2,5 cm)
Neloupaný kořen zázvoru položte na prkénko a nakrájejte na kostky. Poté uspořádejte kousky v jedné vrstvě na list cookie. Nezakryté zmrazte na 1-2 hodiny. Vyjměte kostky a vložte je do mrazicích sáčků pro skladování.
- Když jsou takto zázvorové kostky konzervovány, mohou zůstat čerstvé 3-4 měsíce.
- Další výhodou této metody je, že můžete vyjmout jednotlivé kousky, které použijete v receptech, aniž byste ztráceli zbytek zázvoru.
