Klíčky brokolice jsou plné živin, včetně sacharidů, bílkovin, vlákniny, antioxidantů a řady vitamínů a minerálů. Mnoho obchodů s potravinami a obchodů se zdravou výživou nosí klíčky brokolice, ale můžete si také vypěstovat vlastní. Tento proces zahrnuje namočení semen brokolice přes noc a jejich následný klíčení pak ponechání na další týden v teple a tmě. Klíčem ke zdravým klíčkům je pravidelné oplachování a drenáž, protože to zabrání růstu plísní a hub.
Kroky
Část 1 ze 3: Namáčení semen
Krok 1. Vyberte skleněnou nebo plastovou nádobu o objemu 1 litr (1 litr)
K naklíčení semen brokolice můžete použít speciální klíček, nebo můžete použít průhlednou skleněnou nebo plastovou nádobu. Ideální je zednická nádoba, ale můžete také použít plastovou nádobu na skladování potravin. Sklenice o objemu 1 litr (1 litr) poskytne dostatek prostoru pro vodu a rostoucí klíčky.
Použijte sterilní klíček nebo sklenici, abyste zabránili růstu patogenů. Sklenici můžete sterilizovat spuštěním v myčce nebo omytím v horké mýdlové vodě
Krok 2. Změřte semena
Dělat 1⁄2 libru (230 g), musíte začít 3 polévkovými lžícemi (44,4 ml) (45 g) semen brokolice. Budete také potřebovat čerstvou, filtrovanou vodu k namočení a opláchnutí semen několikrát denně po dobu 7 až 10 dnů potřebných k růstu klíčků.
Krok 3. Spojte semena s filtrovanou vodou ve sklenici
Zakryjte semena 2 až 3 palce (5,1 až 7,6 cm) chladnou, filtrovanou vodou. Voda by měla mít teplotu 16 až 21 ° C. Vírením semen promíchejte vodu a semena, abyste je zcela nasytili. Pokud některé ze semen plave, zatlačte je dolů do nádoby.
Pokud nemáte teploměr, voda by měla být mírně chladná
Krok 4. Sklenici zakryjte tkaninou
Tkaninu položte na ústí nádoby a pomocí gumičky nebo zednického kroužku ji zajistěte na místě. Můžete také přišroubovat speciální klíčící víko s vestavěnou obrazovkou, pokud ji máte.
- Použití plátna nebo síťoviny umožní proudění vzduchu do nádoby, ale zabrání úniku nečistot, štěnic a částic.
- Místo gázy můžete také použít čistou utěrku.
Krok 5. Přeneste semena na teplé a tmavé místo
To pomůže replikovat podmínky, které semena v půdě zažívají, a podpoří klíčivost. Mezi ideální místa patří kuchyňská skříň, skříň nebo spíž.
Krok 6. Namočte semena asi na 8 hodin
Nechte semena ve vodě ve spíži přes noc, nebo 8 až 10 hodin. To nakopne proces klíčení a pomůže klíčkům rychleji růst.
Část 2 ze 3: Klíčení semen
Krok 1. Vypusťte a opláchněte semena
Jakmile se semínka namočí asi na 8 hodin, sejměte plátno a přeneste je do cedníku s jemnými oky. Zapněte vodu a semena asi minutu opláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo rostlinnou hmotu.
- Pokud používáte klíčící víčko s vestavěnou clonou, jednoduše vypusťte vodu pomalým otáčením nádoby dnem vzhůru. Nalijte čerstvou vodu, promíchejte vodou a semínky ve sklenici a poté vodu znovu vylijte.
- Poté, co vypustíte vodu, umístěte nádobu dnem vzhůru pod úhlem 45 stupňů na 30 minut, aby veškerá voda ve sklenici odtékala.
Krok 2. Vraťte semena do nádoby
Pomocí čisté lžíce přeneste opláchnutá semínka zpět do klíčící nádoby. Vyměňte tkaninu a zajistěte ji na místě gumičkou. Umístěte semena zpět na stejné teplé a tmavé místo, které jste použili k namáčení.
Krok 3. Semena opláchněte a vysušte každých 6 až 8 hodin po dobu až 4 dnů
Během následujících 3 až 4 dnů semena vyklíčí a začnou klíčit. Během tohoto procesu je důležité pokračovat v jejich oplachování a vypouštění. Pravidelné oplachování zabrání růstu plísní a bakterií, které by mohly způsobit otravu jídlem.
Jak klíčky rostou, vytvoří se jim kořenové chloupky, které vypadají neostře a někdy si je pletou s plísní. Kořenové chloupky pomáhají klíčkům absorbovat vodu a jsou zcela normální. Po opláchnutí je ani neuvidíte
Krok 4. Po 3 až 4 dnech přemístěte klíčky na nepřímé sluneční světlo
Když jsou klíčky asi 2,5 cm dlouhé a narostly jim žluté listy, přesuňte je na světlé místo, abyste podpořili růst chlorofylu. Tím se listy změní ze žluté na zelenou a zvýší se množství živin v klíčcích. Umístění při pokojové teplotě, jako je kuchyňská linka, je ideálním místem pro tento proces ekologizace.
Klíčky nedávejte na přímé sluneční světlo, jinak by se popálily
Krok 5. Pokračujte ve vyplachování každých 6 až 8 hodin další 1 až 2 dny
Klíčky jsou v tomto bodě stále náchylné k plísním, takže musíte každých 6 až 8 hodin oplachovat, protože klíčky zelené. Jakmile listy na výhoncích získají tmavě zelenou barvu za den nebo 2, klíčky jsou připraveny k jídlu.
Část 3 ze 3: Skladování a používání brokolicových klíčků
Krok 1. Odstraňte trupy
Když jsou listy tmavě zelené, přeneste klíčky do velké mísy. Klíčky zalijte vodou a čistou rukou klíčky jemně promíchejte, aby se uvolnily slupky. Pomocí ruky nebo malého sítka s jemnými oky proplachujte povrch vody a sbírejte trupy.
Brokolicové slupky pojmou hodně vody, a pokud je neodstraníte, může dojít k předčasnému zkažení
Krok 2. Klíčky naposledy opláchněte a slijte
Přeneste loupané klíčky do cedníku s jemnými oky, abyste vypustili vodu. Klíčky opláchněte čistou vodou a poté je nechte asi hodinu odkapat. Po hodině přeneste klíčky na čistý čajový ručník, abyste několik hodin sušili na vzduchu.
Sušení klíčků před jejich uložením pomůže uchovat je déle
Krok 3. Zbylé klíčky uchovávejte v chladničce až 2 týdny
Když jsou klíčky suché, přeneste je do zednické nádoby nebo jiné nádoby se vzduchotěsným víkem. Přeneste klíčky do chladničky a uložte je na 1 až 2 týdny.
Krok 4. Jezte klíčky na vlastní pěst.
Klíčky vytvářejí lahodnou svačinku a můžete je sníst po 28 gramech na výživnou a zdravou svačinku kdykoli během dne. Klíčky můžete také sníst, pokud chcete, například:
- Humus
- Zeleninový dip
- Špenátový dip
- Jogurtová omáčka
Krok 5. Přidejte klíčky do salátů
Klíčky jsou díky své křupavosti a jemné chuti perfektním doplňkem každého salátu. Jakmile sestavíte salát, dokončete ho posypáním hrsti čerstvých klíčků brokolice. Salát můžete pokapat olejem a octem, nebo obložit oblíbeným dresinkem, například:
- Ranč
- Caesar
- Ovocná vinaigretta
- Modrý sýr
- italština
- Mák
Krok 6. Použijte je jako sendvičovou polevu
Stejně jako u salátů, čerstvé klíčky jsou také skvělé pro sendviče, protože jsou mírné, ale trochu křupavé. Pro rychlý a snadný zeleninový sendvič, toast a máslo přidejte dva kousky svého oblíbeného chleba, přidejte nakrájená rajčata, avokádo a cibuli a vše zalijte uncí (28 g) klíčků.
- U trochu gurmánštějšího chlebíčku nepečte chleba na začátku. Místo toho přidejte pár plátků svého oblíbeného sýra a sendvič dokončete v pánvi.
- Klíčky můžete přidat na jakýkoli typ sendviče, který se vám líbí, například Reuben nebo BLT.
